Los espaguetis con mejillones son un primer plato sencillo donde sentimos el aroma del mar. Es una de esas preparaciones que se presta muy bien para fiestas, cenas y comidas rápidas… Se necesita muy poco tiempo para prepararla, especialmente si se compran mejillones ya pelados. En Apulia encontramos mejillones todo el año, pero su mejor período es en verano. En esta receta de hecho, he preparado los espaguetis con los mejillones dátiles que encontramos en invierno, son más pequeños que los negros, pero muy llenos y sabrosos. Para este tipo de plato no hace falta ser experto en cocina es cierto, pero como buen barese me gustaría hacer una aclaración, nosotros no abrimos los mejillones al fuego, sino en crudo y os puedo asegurar que el sabor del plato cambia y no poco… dicho esto no significa que abriéndolos al fuego no sea igualmente bueno, pero os recomiendo mantenerlos al fuego muy pocos minutos, tan pronto como veáis que las valvas se abren apagad inmediatamente y ayudad a abrirlos con un cuchillo. Ahora probad esta receta súper buena como todas las cosas simples!!!

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

Ingredientes

1 kg mejillones
500 g espaguetis
2 dientes ajo
perejil
pimienta
aceite

Herramientas

Cuchillo
Sartén

Pasos

Primero poned abundante agua en una olla donde coceréis los espaguetis y llevad a ebullición.
Mientras tanto limpiad los mejillones quitando el biso, luego con un cuchillo abridlos y sacad el fruto recuperando también su agua.
Cuando hayáis terminado de abrir los mejillones en una sartén poned aceite para cubrir todo el fondo, tallos de perejil y los dientes de ajo. Sofreíd, pero sin quemar el ajo, cuando esté bien caliente añadid los mejillones con toda el agua que habréis recuperado, cocinad durante un máximo de 5 minutos. Luego eliminad el ajo.
Salad el agua y echad los espaguetis.
Unos 4 minutos antes del final de la cocción escurrid los espaguetis dejando un poco de agua de cocción. Verted los espaguetis en la sartén con los mejillones, añadid un cucharón de agua y terminad la cocción removiéndolos.
Apagad el fuego, añadid el perejil y la pimienta.
¡Los espaguetis con mejillones están listos! Buen provecho.