Con los espaguetis con mejillones y alcachofas quise atreverme, porque la alcachofa tiene un sabor particular, dulce – amargo y combinado con los mejillones, de sabor intenso a mar, no hubiera apostado mucho. Me vino esta inspiración porque adoro la alcachofa y la combinación con los mejillones no la había probado aún. Puedo deciros que estos espaguetis fueron realmente un descubrimiento, no los había probado ni siquiera en algún restaurante, el sabor es único. Yo elegí unos espaguetis bastante gruesos, pero también una pasta fresca corta o larga queda estupenda. ¡Os dejo enseguida con esta receta particular!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 300 g mejillones (peso neto de los mejillones)
- 2 alcachofas
- 1 trozo limón
- cebolla
- 100 g tomatitos
- perejil
- sal
- pimienta
- ajo
- aceite
Herramientas
Grambetta (cuchillo pequeño para abrir los mejillones) para quienes los abren crudos y no al fuego.
Pasos
Pon agua, sal y el trozo de limón en un cazo, y lleva a ebullición. Limpia las alcachofas y corta el tallo, pártelas primero por la mitad y luego en láminas finas e introdúcelas en agua y limón hirviendo, escáldalas 1 minuto. Luego escúrrelas y resérvalas.
Abre los mejillones o al fuego o con el cuchillo pequeños crudos y en ambos casos conserva el agua que suelten.
En una sartén pon aceite, cebolla y ajo, sofríe unos minutos y añade los mejillones.
Luego las alcachofas y la pimienta, cocina por 2 minutos.
Retira el ajo y añade los tomatitos y cocina por 5 minutos.
Escurre la pasta y mezcla con el condimento, añade el perejil.
¡Los espaguetis con mejillones y alcachofas están listos!
Una alternativa a los mejillones, puedes añadir gambas peladas.
