Como barese, no puedo evitar amar los platos de mar… y estos espaguetis gruesos con almejas y mejillones tienen justo ese aroma… Las almejas son más pequeñas, se pescan en el mar y no son de cría, por lo tanto, son más saladas y sabrosas en comparación con las almejas veraces que son de cría, más grandes y más dulces, y también por eso tienen un costo mayor. Este es uno de esos platos que quieres comer cuando en un restaurante pides… un primer plato de mar… simple y ligero, pero muy bueno. En esta y otras recetas de mi blog donde hay mejillones, se abren crudos, pero para quienes no puedan hacerlo, siempre pueden abrirlos al fuego, quitándolos apenas se abran y guardando el agua que suelten. Yo utilicé el formato de espaguetis más gruesos porque es el que prefiero, pero también van bien los clásicos, el cuadrado o incluso linguine… No hay mucho más que decir, solo probarlo y disfrutarlo!!

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

Ingredientes

1 kg mejillones (peso con concha)
400 g almejas de mar (peso con concha)
2 dientes ajo
tallos perejil
sal
pimienta
400 g espaguetis gruesos

Herramientas

Wok
Cuchillo

Pasos

Primero limpia los mejillones quitándoles el biso. Enjuaga las almejas y abre los mejillones con el cuchillo, reservándolos junto con toda el agua que suelten (si no puedes abrirlos en crudo, ábrelos al fuego, quitándolos apenas se abran y conservando el agua que suelten).
En la sartén, pon el aceite, el ajo y los tallos de perejil, sofríe a fuego moderado sin quemar el ajo.
Cuando el aceite esté bien caliente, quita el ajo y pon las almejas, en pocos minutos se abrirán, en ese punto quítalas de la sartén, apaga el fuego y despéjalas. Mientras tanto, pone a hervir el agua para los espaguetis gruesos.
Vuelve a poner las almejas en la sartén, enciende el fuego nuevamente y agrega los mejillones reservando su agua.
Cocina durante 2 minutos y añade también el agua filtrada de los mejillones, un poco de pimienta y cocina 5 minutos. La salsa está lista.
En este punto, el agua estará hirviendo, sala y pon los espaguetis gruesos. Cocínalos durante unos 4 minutos, luego continuarás la cocción en la salsa con los mejillones y almejas.
Enciende el fuego de la sartén con la salsa y con la ayuda de un tenedor grande, coloca los espaguetis gruesos para terminar la cocción. Si es necesario, añade medio cazo de agua de cocción.
Prueba la sal y los espaguetis gruesos con almejas y mejillones están listos! ¡Buen provecho!