La fregola con setas, patatas y tomates secos es un primer plato caliente y sabroso para la temporada más fría. La fregola es un tipo de pasta típica de Cerdeña hecha con sémola y agua, su receta original prevé un condimento de mariscos, pero en realidad se puede combinar con otros ingredientes como legumbres y verduras. He vuelto a hacer esta receta después de muchos años y debo decir que recordaba bien su sabor, la combinación de estos ingredientes lo hace particular, las setas cardoncellas de sabor delicado y el intenso de los boletus, los tomates secos con su sabor dulzón y las patatas que hacen que todo sea más cremoso… hay que probarlo!!! Este formato de pasta se podría hacer en casa, pero para facilitar la preparación la he comprado ya hecha. Ahora probadla y veréis qué delicia!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g fregola
- 250 g patatas
- 300 g setas cardoncellas
- 40 g boletus secos
- 60 g tomates secos
- sal al gusto
Herramientas
- Olla
Pasos
Comenzad preparando el caldo de verduras y poned en remojo los boletus durante 30 minutos. Luego enjuagad los tomates secos, limpiad las setas cardoncellas y pelad las patatas.
Escurrid los boletus y cortad todo en trozos no muy grandes.
En la cacerola, poned el aceite, calentadlo bien y comenzad a añadir todos los ingredientes con la adición de un cucharón de caldo. Cubrid y coced durante 15 minutos.
Después, añadid la fregola al condimento, mezclando bien todo y cubrid con el caldo, coced a fuego lento añadiendo siempre caldo cuando sea necesario y removiendo a menudo hasta que termine la cocción. Serán necesarios unos 20 minutos.
Al final de la cocción, probad el punto de sal y espolvoread con un puñado de perejil picado.
¡La fregola con setas, patatas y tomates secos está lista!
Fantástico plato suculento.
Conservación
La fregola debe consumirse recién hecha, de lo contrario los líquidos serán absorbidos y se secará demasiado. En caso de que sobre, conservad un poco de caldo para ablandar nuevamente todo.
