Grelos estofados, una de las muchas especialidades pugliesas. Son excelentes para disfrutar con pan casero, como acompañamiento de carne o para rellenar pizzas saladas. Los grelos son un tipo de verdura que se puede encontrar en otoño y durante todo el invierno, se pueden servir también como entrante. Es una preparación muy sencilla donde no se necesita añadir ingredientes particulares, solo ajo, aceite, laurel, sal y guindilla. Desde que era niña, en Nochebuena los grelos eran un plato que no podía faltar, acompañado sobre todo por los panzerotti. Es una receta humilde, pero rica en sabor y tradición. ¡Os dejo con la receta!

Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

1 kg grelos
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
sal
aceite
guindilla

Herramientas

1 Sartén

Pasos

Primero limpia los grelos.
Arranca la hoja del tallo y corta las yemas.
Estos tallos no debes ponerlos, sino eliminarlos.
Deben quedar solo hojas y yemas.
Pon los grelos en agua y enjuágalos un par de veces.
Después de lavarlos, transfiérelos a un colador y déjalos escurrir mientras preparas el condimento en la sartén.
En una sartén, pon aceite que cubra todo el fondo, ajo, laurel y guindilla, enciende y deja dorar.
Cuando el aceite esté muy caliente, añade los grelos (cuidado con las salpicaduras).
Mueve y empuja de vez en cuando, para bajar la verdura.
Después de unos minutos, cuando estén completamente reblandecidas, retira el ajo, el laurel y añade la sal.
Cubre y cocina a fuego lento en un fuego medio/pequeño durante 30 minutos.
No es necesario añadir agua porque soltarán la suya, pero si lo necesitas, añade una taza pequeña.
¡Después de 30 minutos, los grelos estofados están listos!