El limoncello no es solo un licor, sino una receta que habla de tradición, familia y hospitalidad. Una preparación muy sencilla con un solo ingrediente de calidad: los limones que deben ser de jardín, se cortan las cáscaras sin la parte blanca, se añade el alcohol y se deja reposar durante 30 días, ¡sí! hay que tener un poco de paciencia, luego se deja reposar nuevamente con el jarabe hecho con agua y azúcar, finalmente estará listo para ser degustado. Será un agradable final de comida para disfrutar solo o en compañía, la receta puede variar según la graduación al gusto, yo lo prefiero no muy alcohólico para saborear el dulce y el intenso aroma del limón. Entonces, solo queda probar y degustar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 45 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1,8 L
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 ml alcohol puro
- 6 limones
- 500 g azúcar
- 800 ml agua
Instrumentos
- 1 Frasco vidrio
- 2 Botellas de vidrio
Pasos
Toma limones estrictamente no tratados y lávalos bien, en caso necesario ayúdate con un cepillo. Luego sécalos.
Con un pelador de patatas quita la cáscara del limón evitando cortar también la parte blanca.
Continúa hasta terminar con los limones.
Lava y seca el frasco de vidrio, inserta todas las cáscaras de los limones y vierte el alcohol. Cierra el frasco y déjalo reposar durante 30 días en un lugar alejado de la luz para evitar que las sustancias extraídas de las cáscaras de limón se arruinen alterando el sabor del limoncello.
Transcurrido el tiempo de reposo, notarás que las cáscaras se habrán vuelto más claras dando color al alcohol.
Ahora prepara el jarabe. Pon en un cazo primero el azúcar y luego el agua, enciende el fuego a moderado y cuando comience a formar burbujas en la superficie apaga (unos 100°). Deja enfriar bien.
Cuando el jarabe se haya enfriado, viértelo dentro del frasco con el alcohol y las cáscaras de limón.
Deja unos centímetros desde el borde.
Cierra con la tapa y déjalo reposar otros 15 días.
Después del segundo reposo, filtra el limoncello.
Ahora puedes llenar botellas clásicas o como hice yo, botellitas para regalo. ¡Tu limoncello está listo para ser degustado!
Conservación
El limoncello puedes conservarlo en un lugar fresco y alejado de la luz como en despensa, o si prefieres puedes conservarlo en el frigorífico o en el congelador, el azúcar y el alcohol impiden el congelamiento.
