Las linguine con la salsa de cigalas, uno de los platos más elegidos para la Nochebuena o festividades. Un primer plato que en los restaurantes nunca falta, espaguetis, linguine o pasta fresca. Normalmente no encontramos este primer plato con salsa, sino con tomates cherry. Son crustáceos que se pueden encontrar congelados o frescos, buenos ambos. Las cigalas pueden ser preparadas de diferentes maneras, gratinadas, cóctel, hervidas, crudas, etc. Es una preparación muy sencilla, con poquísimos ingredientes. En esta receta he limpiado las cigalas quitando el caparazón, friéndolas con aceite y ajo y luego cocidas en la salsa de tomate. ¡¡No puedo describir el aroma que emana al cocinarse!! Es un primer plato muy refinado que nunca decepciona a nadie. Pruébalo y entenderás de qué hablo… ¡Para ti esta sencillísima pero gustosa receta y otros primeros de mar!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g cigalas
- 700 g salsa de tomate
- 400 g linguine
- 2 dientes ajo
- Medio vaso vino blanco
- aceite
- sal
- pimienta
Pasos
Tomad las cigalas, lavadlas y quitad las patitas.
Con un cuchillo haced una incisión a lo largo de la parte interna de la cigala.
Manteniendo siempre la parte interna de la cigala hacia arriba, llevad los lados del caparazón hacia afuera.
Girad la cigala y tirad desde la cola para sacar el caparazón.
Después de limpiar todas las cigalas, en una cacerola poned aceite y ajo.
Dejad freír.
Cuando el ajo esté bien dorado, añadid las cigalas.
Dejad aromatizar durante 1 minuto.
En este punto, desglasad con el vino a fuego moderado.
Dejad evaporar el vino. Quitad las cigalas y reservadlas.
Añadid la salsa de tomate, sal y pimienta. Cubrid y cocinad durante 30 minutos.
Poned las cigalas en la salsa y cocinad durante otros 10 minutos.
Ajustad de sal la salsa. Coced las linguine, escurridlas al dente y condimentad. Terminad con una pizca de pimienta, si os gusta.
Las linguine con salsa de cigalas están listas. ¡Buen provecho!
Consejo
Podéis conservar las cigalas crudas en la nevera como máximo 1 día. La salsa lista se puede conservar en la nevera un par de días. Como alternativa a las linguine, se pueden usar espaguetis.
