La lubina con setas cardo cocida en sartén es excelente y rápida. Un segundo plato particular y sabroso para presentar en la mesa para un almuerzo o cena, especialmente en el período de verano, ya que no necesitarás ponerla en el horno. Normalmente, la lubina o róbalo se cocina en el horno o asada, como la mayoría de los segundos a base de pescado, pero a menudo se podría agilizar o economizar el método de cocción simplemente cocinándolo en una sartén. Para esta receta, he utilizado una lubina de mar bastante grande, pero se podría elegir también doradas y lubinas de cría con un peso inferior, pero siempre fileteadas. De esta manera, el pescado estará bien sazonado y la carne resultará más sabrosa, suave y jugosa. ¡Ahora os dejo con la receta!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 lubina (850 g)
- 300 g setas cardo
- 200 g tomatitos
- 1 ajo
- 2 cucharadas pan rallado
- perejil
- pimienta
- sal
- aceite
Herramientas
- Sartén
Pasos
Primero hay que limpiar y filetear la lubina. Esta es una operación un poco particular, por lo que para tener un pescado fileteado de la mejor manera es preferible que lo haga tu pescadero, como hice yo, pero si quieres puedes intentarlo tú mismo.
Luego lave y corte en trozos las setas cardo.
En la sartén, ponga un poco de aceite y sal, lave y corte por la mitad o en cuatro los tomatitos, caliente el aceite y añada los tomates a fuego medio, deje que se ablanden por 2/3 minutos y añada las setas cardo y un poco de pimienta. Tape y deje cocinar por 10 minutos a fuego lento.
Transcurrido el tiempo, separe con una cuchara las setas al centro y coloque la lubina.
Mientras tanto, prepare el picadillo con el pan rallado, sal, pimienta, ajo y perejil.
Agréguelo encima de la lubina con un poco de aceite. Tape y deje cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
¡La lubina con las setas cardo está lista!
Consejo
La lubina sería mejor comerla recién preparada, pero si sobra podrás conservarla en el frigorífico cubierta con film transparente o en un recipiente, hasta el día siguiente.
