Una receta muy sencilla y súper rápida…Orecchiette con flores de calabacín y crema de ricotta salada y anchoas. Un primer plato sabroso y delicado al mismo tiempo donde está el sabor intenso de la anchoa y la salinidad de la ricotta, pero que se equilibran maravillosamente con la dulzura de las flores de calabacín. Bastarán poquísimos minutos para preparar esta receta particular que en su sencillez podría representar un plato gourmet. Yo he elegido nuestras fantásticas orecchiette de Bari, es decir, pasta fresca que absorbe bien la crema de ricotta, pero vosotros podréis elegir otros formatos de pasta fresca o pasta seca. ¡No os queda más que probar!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g orecchiette frescas
- 70 g ricotta salada
- 3 anchoas en aceite
- 1 diente ajo
- pimienta
- aceite
- 100 g flores de calabacín (peso limpio)
Herramientas
- Wok
Pasos
Lavad delicadamente las flores de calabacín y sacad el pistilo de la base abriendo completamente la flor.
Luego cortadlas en tiras.
En la olla poned a hervir agua con sal que servirá para cocer las orecchiette.
Mientras tanto, rallad la ricotta, vertedla en un recipiente y añadid las anchoas y medio cucharón de agua de cocción, triturad todo creando una crema.
En la sartén poned aceite hasta cubrir todo el fondo y el ajo, calentad.
En este punto ya habréis cocido las orecchiette, escurridlas dejando un poco de agua y vertedlas en el aceite caliente.
Añadid las flores y removéd bien durante un minuto, el tiempo necesario para que se marchiten las flores, añadid un cucharón de agua de cocción y la crema de ricotta.
Apagad el fuego, mezclad bien y añadid pimienta al gusto.
¡Las orecchiette con crema de ricotta salada y anchoas están listas! ¡WOW!
Conservación
Las orecchiette deben consumirse recién preparadas.
Variación
Si lo preferís, podréis sustituir la pasta fresca por espaguetis, macarrones, fusilli, etc.
