Los panzerottitos de carne son una excelente idea de segundo plato para toda la familia, fácil y muy sabrosa que se puede rellenar con diferentes sabores. Esta preparación se encuentra en casi todos los mostradores de carnicería y generalmente se hacen con carne picada mixta de ternera y cerdo. En mi receta he elegido solo carne de ternera, rellenándolos de manera clásica con jamón cocido y mozzarella. La diferencia para estos panzerottitos de carne la hará la cocción, que no será en sartén dejando olores en casa o en el horno tradicional con un uso excesivo de energía eléctrica, sino en la freidora de aire, un electrodoméstico que ya está presente en casi todas las casas también para acelerar los tiempos, no os escondo que la uso como horno y no como freidora y el resultado de las comidas es muy satisfactorio. En mi blog pondré cada vez más recetas cocidas de esta manera… para empezar os dejo algunas ideas!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 9Piezas
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 850 g carne picada de ternera
- 20 g sal
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- sal
- mozzarella c.s.
- jamón cocido c.s.
- pan rallado
- cúrcuma (opcional)
- aceite
Herramientas
- Freidora de aire
- Pulverizador para aceite
- Pincel
- Mazo para carne
- Papel de horno
Pasos
Empieza sazonando la carne con parmesano, sal y pimienta, mezcla los ingredientes con las manos.
Luego forma una albóndiga de unos 100 g.
Colócala sobre una hoja de papel de horno, pon otra encima y con la ayuda de un mazo para carne presiona hasta darle un grosor de 4/5 mm aproximadamente, haciéndola lo más uniforme posible.
En este punto rellénalas como prefieras, en mi caso con jamón cocido y mozzarella.
Superpone una mitad sobre la otra alineando bien los bordes, presiona los extremos con los dedos para que adhiera bien, como si estuvieras cerrando un «panzerotto», si quieres puedes pasar los dientes del tenedor como hice yo para un cierre mayor.
Cuando los hayas rellenado todos, procede a sazonarlos en pan rallado con sal, pimienta y un poco de cúrcuma (si te gusta).
Reboza los panzerottitos presionándolos ligeramente en el pan rallado, pero asegurándote de que adhiera bien por todos los lados.
En este punto solo queda engrasarlos un poco por la parte superior. Yo usé un pulverizador de aceite, pero puedes simplemente verter una gota de aceite y engrasarlos con la ayuda de un pincel.
Pon una bandeja de papel de horno para freidora de aire en la base y coloca los panzerottitos tantos como quepan. Enciende a 200° durante 15 minutos.
En muy poco tiempo, sin ensuciar y sin dispersar olores, ¡tus panzerottitos de carne estarán listos!
Conservación
Los panzerottitos de carne se pueden preparar un día antes y guardar cubiertos en el refrigerador para cocinarlos al día siguiente. Cuando estén cocidos es preferible comerlos recién hechos, pero se pueden conservar en el refrigerador hasta el día siguiente y recalentarlos unos minutos siempre en la freidora de aire antes de consumirlos.
