Las pappardelle con carne y boletus son un primer plato refinado y sabroso. La preparación es muy sencilla, en 30 minutos tendréis un plato delicioso. Este plato me recuerda a mi infancia con carne de jabalí y boletus recién recogidos. En esta receta, sin embargo, he sustituido la carne de jabalí con carne picada de cerdo porque es más fácil de encontrar en la carnicería. Como pasta he utilizado pappardelle de huevo, pero se pueden usar diferentes tipos de formatos, como rigatoni, tagliatelle, penne, etc. ¡Ahora solo queda probarlo!

Dificultad: Fácil
Costo: Costoso
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

Ingredientes

600 g pappardelle de huevo
800 g carne picada de cerdo
4 boletus frescos o 200 g de boletus secos
1 zanahoria
50 g apio
1 cebolla
1 diente ajo
1 hoja laurel
Medio vaso vino blanco
caldo de verduras o dado al gusto
aceite
sal
perejil
guindilla

Cazuela

Pasos

Para empezar, prepara el caldo de verduras.
Limpia y pica las verduras. En la sartén pon un poco de aceite, caliéntalo y añade las verduras. Sofríe a fuego lento durante unos minutos.
Luego añade la carne y deja dorar durante 10 minutos.
Sube el fuego y desglasa con el vino, añade el ajo y la hoja de laurel, luego baja el fuego. Mientras tanto, limpia los boletus, si quieres puedes pasarlos rápidamente bajo el agua, luego sécalos, córtalos en rodajas e incorpóralos a la carne.
Déjalos cocer durante 5 minutos.
Quita el ajo y el laurel. Añade el perejil picado, la guindilla y vierte 1/2 cucharones de caldo.
Tapar y dejar cocer durante 15 minutos. Al final, prueba y ajusta de sal.
Cuece las pappardelle al dente, escúrrelas y viértelas en el condimento, añade más caldo si es necesario y mezcla bien.
Las pappardelle con carne y boletus están listas.
Servid y disfrutadlas calientes. ¡Buen provecho!