Un primer plato con aroma mediterráneo, simple y tentador… pasta a la pizzaiola gratinada al horno fundente y sabrosa. Un primer plato que pone a todos de acuerdo, la sacaréis del horno desprendiendo un intenso aroma entre el tomate y el orégano al que no se podrá resistir. Este plato, en realidad, en Bari se prepara con bucatini, pero desafortunadamente es un formato de pasta que desde niña nunca me ha gustado, así que he decidido utilizar las clásicas penne, pero si os gustan os los recomiendo… La preparación es muy sencilla, bastará hacer una salsita con salsa de tomate, tomates cherry frescos, aceitunas baresane o negras, alcaparras, y un buen poco de orégano. ¡Entonces no os queda más que probar y degustar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g pasta
- 700 g puré de tomate
- 500 g tomates cherry
- 1 cucharada alcaparras
- 100 g aceitunas baresane
- c.s. orégano
- aceite
- 1 diente ajo
- sal
- 300 g mozzarella
- c.s. parmesano rallado
- c.s. pan rallado
Herramientas
- Bandeja de horno de 26 cm
Pasos
En la sartén poned aceite y ajo, freíd a fuego moderado y cuando el ajo esté bien dorado añadid los tomates cherry cortados por la mitad y el puré de tomate, en la botella del puré verted la mitad de agua y añadidla al tomate.
Luego poned aceitunas deshuesadas, alcaparras, orégano y sal.
Cubrid y cocinad siempre a fuego moderado durante 20 minutos.
La salsa está lista. Poned el agua para la pasta, salarla y cocinad la pasta durante 3 minutos. Escurrid y vertedla en un recipiente para aderezarla.
Cortad la mozzarella, aderezad la pasta con 1 cucharón de salsa y mezclad bien. En el fondo de la bandeja poned un hilo de aceite el parmesano y un poco de pan rallado. Verted una parte de la pasta y aderezad con una parte de mozzarella, parmesano y unas cucharadas de salsa, verted la parte restante de la pasta, la mozzarella restante, toda la salsa repartiéndola uniformemente, una buena cantidad de parmesano y terminad con una espolvoreada de pan rallado y un hilo de aceite.
Hornead a 200° durante unos 20/25 minutos. Debe formarse una ligera costra.
¡Sacad del horno y vuestra pasta a la pizzaiola gratinada al horno está lista! ¡Qué aroma!
Conservación
Puedes conservar la pasta al horno hasta el día siguiente en el frigorífico, para tiempos más largos es preferible congelarla.
Variante
Si prefieres prepararla como la receta tradicional de Bari, sustituye las penne por bucatini procediendo siempre de la misma forma.
