Pasta con calabacín guanciale y pecorino un primer plato delicado, pero al mismo tiempo sabroso y bien equilibrado. Sabemos bien que el calabacín es una hortaliza que se presta muy bien para diferentes recetas desde guarniciones hasta segundos platos, pero también es cierto que su sabor es muy delicado y dulce por lo que en algunas preparaciones necesita ser asociado a sabores más fuertes para ser apreciado aún más y por lo general la combinación que se hace con el calabacín es el speck. Yo he querido variar con el guanciale que a diferencia está aromatizado y libera más grasa, que es precisamente lo que da más sabor al plato junto con el pecorino que lo hará súper cremoso. Un plato simple y rápido de preparar incluso en el último momento para familiares y amigos, os garantizo que no os decepcionará. ¡Entonces no os queda más que probar!!!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4Personas
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana

Ingredientes

400 g pasta
600 g calabacín
200 g guanciale
sal
pimienta
3 cucharadas aceite
3 cucharadas pecorino

Utensilios

Sartén
Olla

Pasos

Primero lava y corta en rodajas los calabacines.

Luego, antes de cortar el guanciale en lonchas, quita la corteza y la superficie con la pimienta.
En la sartén pon el aceite, caliéntalo y añade el guanciale, baja el fuego al mínimo y tuéstalo con paciencia sin quemarlo. Mientras tanto, en una olla pon el agua para cocinar la pasta.
Cuando el guanciale esté listo, sácalo del aceite y resérvalo, toma las rodajas de calabacín y añádelas a la sartén con el aceite, añade un poco de sal (no exageres por el guanciale y el pecorino) y pimienta, cubre y a fuego siempre medio/bajo cocina durante unos 7/8 minutos. Los calabacines no deben estar demasiado cocidos, pero tampoco duros, así que prueba y ajústate tú mismo.
En este punto, cocina la pasta, pero escúrrela 3 minutos antes del término de la cocción conservando un poco de agua que añadirás a los calabacines.
Los calabacines están listos, añade la pasta y el guanciale
medio cucharón de agua de cocción y termina los últimos minutos de cocción dejándola al dente.
Apaga el fuego y espolvorea con el pecorino, mezcla bien y tu pasta con calabacín guanciale y pecorino está lista para ser disfrutada.