La pasta con judías verdes es un plato típico de Puglia, muy sencillo de preparar. Las judías verdes son verduras que se encuentran en verano y se pueden preparar de varias maneras. El sabor es muy delicado y difícilmente puede no gustar. En Puglia, las preparamos también en ensalada junto con patatas cocidas, huevos cocidos y cebolla roja, fantástica. Para este tipo de preparación hay variantes, hay quien en lugar de tomates cherry prefiere salsa de tomate, o en lugar de pasta corta, espaguetis o bucatini, y precisamente con bucatini hay también la versión al horno, o quienes las condimentan con queso o ricotta dura, en fin, cada familia tiene su receta, pero todas buenísimas. Yo la prefiero con tomates cherry, pasta corta y sin queso… muy sencilla. ¡No os queda más que probarla!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g pasta
- 500 g judías verdes
- 350 g tomates cherry
- 2 dientes ajo
- sal
- aceite
- pimienta
Pasos
Para empezar, limpiad las judías verdes cortando las puntas y retirando los hilos si los hubiera, luego ponedlas en agua fría y enjuagadlas.
En una cazuela, hervid agua, agregad las judías verdes y sal. Cocinad durante 20 minutos desde que comience a hervir.
Las judías verdes están listas, escurridlas pero dejad el agua de cocción, en ella cocinaréis la pasta. Preparad la salsa, cortad los tomates cherry en dos o en cuatro según el tamaño, en una sartén poned aceite y ajo, sofreíd sin quemar el ajo.
Poned los tomates cherry y la sal, cocinad a fuego moderado durante 5 minutos, luego retirad el ajo y añadid un cucharón de agua de cocción de las judías verdes, cubrid y cocinad 5 minutos más.
Cuando la salsa esté lista, añadid las judías verdes.
Cocinad la pasta en el agua de cocción de las judías verdes que habéis reservado, escurridla al dente, vertedla en el condimento, añadid un poco de agua de cocción y mezclad bien, añadid pimienta si lo deseáis y servid.
Notas
Las judías verdes se pueden disfrutar con tomate incluso sin pasta, como guarnición de carne o pescado.
Consejo
Si no tenéis tiempo, podéis cocinar las judías verdes el día anterior y guardarlas en el frigorífico hasta el día siguiente, luego condimentadlas con tomate.
