Pasta en caldo de mejillones, una receta sencilla con un intenso aroma a mar. Un plato humilde en su origen, pero rico en sabor y tradición. Pocos ingredientes para un plato fabuloso de la cocina típica del sur. Probablemente no muchos prepararán este caldo para aderezar un buen plato de pasta, pero os aseguro que es excepcional, ligero y sabroso. Para preparar este plato os recomiendo mejillones frescos. En Bari, lo habré dicho varias veces en mis recetas, estamos acostumbrados a abrir los mejillones en crudo, pero quien no pueda, puede dejarlos abrir durante unos minutos en la sartén, o podríais encontrarlos ya sin concha en la pescadería. ¡Así que solo queda probar y degustar!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

Ingredientes

1 kg mejillones
2 dientes ajo
4 tomates piccadilly
2 l agua
aceite
pimienta
perejil

Herramientas

Cazuela
Cuchillo abre mejillones

Pasos

Primero, elimina la barba de los mejillones (si no los encuentras ya sin concha), luego ábrelos con el cuchillo abre mejillones, o para quienes no puedan, pueden dejarlos abrir en el fuego durante unos minutos. Mantenlos a un lado con toda su agua.
En la cazuela pon un poco de aceite, tomates picados, ajo, tallos de perejil y pimienta, sofríe a fuego bajo durante 2 minutos.
Luego agrega el agua, cubre y cocina durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, toma los mejillones, filtra su agua y viértelos dentro. Cocina durante otros 30 minutos.
Al final de la cocción, prueba y si es necesario, añade sal.
¡Tu caldo de mejillones aromático está listo!
Ahora solo te queda cocinar la pasta y aderezarla con este maravilloso caldo y terminar con una buena pizca de pimienta. ¡Buen provecho!