Un primer plato cremoso y envolvente, un abrazo que une pasta fresca con crema de patatas y speck. Una receta muy sencilla y rápida que puede convertirse en un plato gourmet, combina la dulzura aterciopelada de la patata y la nota ahumada del speck, y la elección de la pasta fresca está precisamente en retener esta crema maravillosa. Sucede a menudo que no sabemos qué preparar para un almuerzo en familia o con amigos, tal vez pensamos en ingredientes particulares, preparaciones largas y complicadas con tal de impresionar y llevar algo bueno a la mesa, pero realmente se necesita poco tiempo e ingredientes económicos para hacer todo delicioso sin decepcionar a nadie. ¡Entonces, no queda más que probar y degustar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g pasta fresca
- 100 g dados
- 1 cebolleta
- 3 patatas (aproximadamente 300 g)
- 500 ml caldo vegetal
- sal
- queso parmesano rallado
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Batidoras de inmersión
Pasos
Lo primero es limpiar las patatas, cortarlas en cubos no muy grandes y ponerlas en agua para eliminar un poco de almidón.
Luego prepara el caldo de verduras que necesitarás en varios pasos de la preparación (la cantidad sugerida puede sobrar, pero es preferible para evitar que no sea suficiente).
Mientras tanto, en una sartén, añade aceite hasta cubrir el fondo, calienta y añade la cebolleta cortada en rodajas. Sofríe a fuego lento durante unos minutos.
Cuando la cebolleta esté bien dorada, añade las patatas escurridas y sofríe a fuego medio durante 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se peguen al fondo.
Con una parte del caldo cubre las patatas, añade sal y pimienta, tapa y cocina a fuego lento removiendo de vez en cuando durante 15 minutos.
Si es necesario, añade un poco más de caldo. Prueba la cocción y sal, y apaga. En este punto, en una olla, pon a hervir agua en la que cocinarás la pasta.
Después de cocinar las patatas, viértelas en un recipiente alto, añade caldo y bate.
Debes obtener una crema suave, no demasiado densa, ajusta añadiendo caldo.
En la misma sartén donde cocinaste las patatas, añade un chorrito de aceite, calienta y añade los dados de speck, sofríe subiendo un poco la llama y desglasa con un poco de caldo
Añade la crema de patatas al speck y mezcla. Mientras tanto, el agua en la olla estará lista para cocer la pasta.
Escúrrela y viértela en la sartén con el condimento, añade un cucharón de caldo y el queso parmesano rallado. Mezcla bien todo dando la cremosidad adecuada con el caldo.
Tu pasta fresca con crema de patatas y speck está lista. ¡Buen provecho!
