Pasta y lentejas, un plato principalmente invernal como todas las legumbres. Un plato muy sencillo, pero está lleno de sabores y creo que es una de las legumbres más amadas, incluso por los niños. Las legumbres cocidas de cualquier manera siempre están muy buenas, pero esta receta las hace particularmente cremosas debido a la cocción con las lentejas. Sobre esta legumbre hay dos opiniones, una es dejarlas en remojo, la otra es que no es necesario… Personalmente creo que dejarlas al menos media hora en remojo es mejor para obtener una mejor cocción. Hay varios tipos de lentejas, pero yo prefiero las pequeñas y oscuras, son muy sabrosas. Como tipo de pasta he elegido los ditalini, pero podéis elegir cualquier tipo de formato, lo importante es que sea pequeño. ¡Ahora os dejo con esta sencilla y cálida receta!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g pasta
- 350 g lentejas
- 1.5 l agua para el caldo de verduras
- 100 g puré de tomate
- 1 g zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 hoja laurel
- queso parmesano rallado c.s.
- aceite
- sal
- guindilla
- 2 cucharaditas caldo de verduras casero
Herramientas
- Picadora
Preparación
Poned en remojo las lentejas durante unos 30 minutos.
Preparad el caldo de verduras, (si como yo utilizáis el casero con añadidura de especias secas, antes de usarlo filtradlo) y reservadlo porque lo necesitaréis para la cocción de las lentejas y la pasta.
Limpiad y cortad las verduras en trozos, luego picadlas groseramente.
En una sartén poned un hilo de aceite, calentadlo y añadid las verduras, el ajo y la hoja de laurel, sofreíd durante 5 minutos, luego verted un cucharón de caldo, dejadlo unos minutos más y luego eliminad el laurel y el ajo.
Escurrid las lentejas del agua y añadidlas a las verduras, poned el puré de tomate, la sal y la guindilla.
Cubrid con el caldo las lentejas, poned la tapa y dejad cocer durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo si es necesario un poco de caldo.
Transcurrido el tiempo de cocción de las lentejas, verted la pasta dentro, poned 3 cucharones de caldo y llevad a cocción la pasta añadiendo siempre caldo para que no se seque mucho.
Al final de la cocción, apagad el fuego y añadid el parmesano, removed bien y servid.
¡La pasta y lentejas cremosa está lista! ¡buen provecho!
Consejo
Si preferís la pasta más caldosa, simplemente tenéis que añadir más caldo después de haber puesto el parmesano. Os recomiendo disfrutarla caliente para evitar que se seque mucho.
