Pastel de berenjena un delicioso entrante o segundo plato. Es muy sencillo de preparar y es una alternativa a la clásica parmigiana. Sin freír y sin preparación de salsa, simplemente berenjena a la parrilla, condimentada con pulpa de tomate, nata fresca, queso de pasta hilada y jamón cocido. Una idea rápida para quienes trabajan todo el día y quieren preparar algo sabroso para la cena, las berenjenas se pueden preparar incluso el día anterior para ser condimentadas rápidamente y cocinadas en 25 minutos. Estoy segura de que la prepararéis muy a menudo… a continuación os dejo otras ideas deliciosas para preparar la berenjena. ¡Así que no queda más que probar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 berenjenas, aprox. 1 kg
- 150 g jamón cocido
- 250 g fontina o galbanone
- 400 g pulpa de tomate
- 200 ml nata fresca líquida
- queso parmesano rallado
- sal
- aceite
- pimienta
Herramientas
Fuente para horno 27 x 20 cm.
- Parrilla
Pasos
Limpia la berenjena quitando el pedúnculo y córtala en rodajas de aproximadamente 5 mm.
En una parrilla o sartén antiadherente, asa las berenjenas.
En la fuente para horno, pon un chorrito de aceite y sal.
Coloca una primera capa de berenjenas.
Cubre con las lonchas de galbanone.
Lonchas de jamón cocido, parmesano, un poco de sal y pimienta.
Añade unas cucharadas de pulpa.
Vierte un poco de nata.
En este punto, comienza otra capa. Primero las berenjenas.
Luego galbanone, jamón cocido, parmesano, pulpa de tomate, nata, sal y pimienta.
Cubre con la última capa de berenjenas.
Condimenta con pulpa de tomate, parmesano, sal, pimienta y el resto de la nata. Hornea en un horno caliente a 200° durante 25 minutos.
¡El pastel de berenjenas está listo!
Conservación
Podrás conservar el pastel de berenjenas cubierto en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Si lo deseas, puedes preparar las berenjenas a la parrilla un día antes y guardarlas en el frigorífico, para luego condimentar el pastel al día siguiente.
