Patatas, alcachofas y arroz es una variante vegetariana de nuestra tiella barese que todos conocen, patatas, mejillones y arroz. Para quienes no aman especialmente los mejillones, pero sí los aromas y el sabor de la tiella, esta receta es ideal. Los ingredientes son los mismos, solo que los protagonistas son las alcachofas sazonadas con pecorino, tomates, cebolla y perejil. Os garantizo que nadie podrá resistirse a probarla: sabrosa, húmeda y con una corteza en la superficie deliciosa. Es una receta campesina típica de Puglia, no hay nada de especial, pero es precisamente su simplicidad lo que la hace especial… ¡Entonces no queda más que probarla!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

400 g arroz
700 g patatas
3 alcachofas
500 g tomatitos
1 cebolla
pecorino rallado
perejil
aceite
sal
pimienta
agua
1 limón (para el agua de las alcachofas)

Herramientas

Bandeja de 40×28 cm

Pasos

Primero, limpiad las alcachofas quitando las hojas más duras, cortad las puntas, luego cortadlas por la mitad y con el cuchillo quitad la pelusa central.
Luego, pelad las patatas.
Preparad en un bol agua con el limón, cortad las alcachofas en rodajas finas y ponedlas en el agua. Cortad las patatas también en rodajas finas para que todas se cocinen de manera uniforme y poned el arroz en un recipiente con agua.
Ahora que los ingredientes están listos, proceded con la preparación de la bandeja.
En el fondo, poned una parte de los tomatitos en trozos, la cebolla picada, el perejil, el pecorino, el aceite, la sal y la pimienta.
Luego, colocad las patatas una al lado de la otra, escurrid y enjuagad las alcachofas y ponedlas sobre las patatas. Añadid el arroz escurrido sobre las alcachofas. Ahora sazonad nuevamente con aceite, pecorino, sal, pimienta, tomatitos, cebolla y perejil. Cubrid todo con el resto de las patatas, también una al lado de otra, los tomatitos, el pecorino, la sal y el aceite. Verted agua desde una esquina de la bandeja hasta el nivel de las patatas.
Hornead en un horno ventilado precalentado a 200° durante unos 40 minutos. Para aseguraros de que esté cocido, probad un poco de arroz lateralmente; si está cocido, apagad el horno.