El pesto alla genovese es una preparación típica de la región de Liguria. El pesto alla genovese es uno de esos condimentos para un primer plato de verano más utilizado, pero quien como yo prepara mucho se encuentra en invierno un primer plato rápido para cuando se está fuera de casa todo el día. Con esta fabulosa salsa se pueden condimentar no solo primeros platos, sino también acompañar carnes, pizzas, rellenar hojaldres o preparar una excelente tortilla. Los ingredientes para la preparación del pesto son albahaca, parmesano, pecorino, piñones, ajo, aceite y sal. Para hacer el pesto se usaba el mortero, todavía hoy hay quien lo utiliza, pero para facilitar la preparación he usado el picador, ¡así que con el uso de cuchillas, está buenísimo igual! ¡A ti la receta!
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g albahaca
- 30 g parmesano rallado
- 20 g pecorino rallado
- 15 g piñones
- 3 g sal
- 1 diente ajo
- 80 g aceite
Herramientas
- Picador
Pasos
Limpia y lava la albahaca, luego sécala con un paño de cocina dando toques suaves.
Cuando esté bien seca, ponla en el picador con el aceite y enciéndelo unos segundos, el tiempo necesario para picarla un poco.
Añade el parmesano, el pecorino, los piñones, el ajo y la sal y tritura todo durante unos segundos, hasta que tenga la consistencia de una crema.
Cuando el pesto esté listo, viértelo en un recipiente de vidrio, vierte un poco de aceite de manera que cubra toda la superficie y cierra.
Consejo
El pesto se puede conservar en el frigorífico cerrado en un tarro de vidrio durante unos 3 días. Para periodos más largos o para conservarlo todo el invierno, puedes congelarlo en vasos de plástico cubriendo la superficie con aceite y luego tapándolos con un folio de papel de aluminio, o sustituir los vasos por tarros de vidrio. Cuando tengas que consumirlo, solo tendrás que sacarlo del congelador y dejarlo descongelar a temperatura ambiente.
