La piadina o piada, un producto típico de Romagna, suave y sabroso, es difícil encontrar a alguien que no la haya probado nunca. La piadina es una preparación básica y sencilla, pero se puede enriquecer rellenándola de mil maneras diferentes, con embutidos y quesos, con verduras, con carne, o bien se puede usar blanca como pan para acompañar guarniciones o usarla como base para pizza. Prepararla en casa es realmente sencillísimo, los ingredientes son harina, manteca de cerdo, sal y bicarbonato, aunque algunas recetas sustituyen la manteca por aceite, pero yo como siempre prefiero las recetas tradicionales. Ahora os dejo con la receta. ¡Buen provecho!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 45 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 100 g manteca de cerdo
- 1 g bicarbonato (medio cucharadita)
- 10 g sal
- 220 agua tibia
Herramientas
- Plancha para piadinas
- Amasadora
- Rodillo
Pasos
En la amasadora, pon la harina, el bicarbonato, la sal, la manteca de cerdo y una parte del agua.
Activa la máquina y empieza a amasar, luego añade el resto del agua.
Después de pocos minutos, la masa estará lista, resultará lisa y medianamente suave.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Aunque repose más tiempo, no te preocupes.
Transcurrido el tiempo de reposo, trabaja la masa formando un cilindro, luego corta en porciones de aproximadamente 170 g (si prefieres, puedes hacerlas también de 120/130 g) y déjalas reposar cubiertas por otros 15 minutos.
Luego, estira la masa ayudándote con muy poca harina si es necesario.
Calienta la plancha, debe estar muy caliente, coloca la masa y deja cocinar por 2 minutos, luego dale la vuelta y cocina 2 minutos más del otro lado, sin girarlas frecuentemente. Pueden formarse burbujas, es normal, solo tendrás que desinflarlas un poco.
A medida que las cocinas, colócalas en un plato y cúbrelas para que no se sequen.
¡La piadina romagnola está lista!
Conservación
Puedes conservar la piadina durante varios días en el frigorífico en una bolsa cerrada, o para tiempos más largos es mejor congelarla. Antes de usarla, caliéntala unos minutos.
