Los pulpos en su propia agua llamados en Bari L pulp in da l’acqua lor. Un plato típico de la tradición de Puglia, preparado con ingredientes muy simples cocidos en su propia agua que soltarán durante la cocción. Esta expresión la usamos también en Bari para describir a alguien muy arisco e intratable, por lo tanto, debe ser dejado «cocinando en su propia salsa». En Bari encontramos los pulpos ya rizados en todas las pescaderías, pero si esto no fuera posible, bastará con escaldar los tentáculos en agua hirviendo. El pulpo aquí se cocina de diferentes maneras: con patatas, con salsa, asado, frito, en ensalada, etc., pero la mejor manera de disfrutarlo es comerlo crudo. Es un alimento que nunca falta, especialmente en los días festivos. En esta receta el pulpo estará tierno y sabroso, gracias también a la cocción en cazuela de barro. Ahora os dejo con la receta. ¡Pruébalo!

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fuego lento
Cocina: Italiana

Ingredientes

700 g pulpos
1 cebolla roja
1 ajo
5 tomatitos
perejil
guindilla
aceite

Herramientas

Cazuela de barro

Pasos

Primero, limpia los pulpos quitando el pico en el centro y la piel del saco.
Lávalos y colócalos en la cazuela de barro con un chorrito de aceite.
Añade todos los ingredientes: perejil picado, cebolla en rodajas, el ajo entero, la guindilla en trocitos o en polvo y los tomatitos cortados a la mitad.
Antes de poner la tapa, coloca un papel de horno sobre la cazuela y luego la tapa. Esto mantendrá la humedad dentro. Enciende a fuego lento y deja cocinar durante 1 hora y algunos minutos, verifica siempre la cocción con las púas de un tenedor, si se clavan fácilmente significa que está cocido.
¡Después del tiempo, los pulpos en su propia agua están listos!