El risotto con verduras y salchicha de Norcia es muy particular, pero muy sabroso y cremoso. El sabor se fusiona entre el dulce y delicado sabor del calabacín y el pimiento y el decidido e intenso de la salchicha de Norcia con todos sus aromas. Excelente para quienes aprecian mucho esta salchicha, no se necesita mucho tiempo para prepararlo, como podría parecer, pero solo se divide en más fases. Si quieres impresionar con un risotto diferente, seguramente con esta receta lo lograrás. Para el caldo he utilizado un cubito de caldo casero que tiene dentro varias especias y aromas, y esto también ha incrementado el sabor particular. Para describirlo a la perfección hay que probarlo… ¡así que no te queda más que intentarlo! Aquí tienes la receta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g arroz
- 1 calabacín
- 1 pimiento
- 150 g salchicha de Norcia
- 1 l caldo de cubito (cubito casero)
- Media cebolla
- 30 g mantequilla
- 1 sobre azafrán
- aceite
- guindilla
- queso parmesano rallado c.s.
- sal
Herramientas
- Batidora de inmersión
Pasos
Comienza lavando y cortando las verduras en trozos. Luego en una olla prepara el caldo que necesitarás para añadir a las verduras y para la cocción del arroz.
En este punto, en la sartén pon la cebolla y sofríe a fuego moderado, cuando empiece a freír, añade las verduras, la guindilla y un poco de sal, cocina durante 10 minutos, luego rocía con un vaso de caldo donde habrás disuelto el azafrán, cubre y deja cocinar otros 10 minutos.
Cuando las verduras estén listas, viértelas en un recipiente, añade un poco menos de un cucharón de caldo y tritura convirtiéndolas en una crema. Resérvala.
Ahora prepara la salchicha, quítale la tripa y pícala. Calienta la sartén y viértela dentro sin añadir nada, cocínala durante 5 minutos girándola siempre para evitar que se pegue, apaga y resérvala cubierta.
Prepara el risotto. Calienta la sartén, vierte el arroz y tuéstalo por unos minutos, luego rocía con un cucharón de caldo, después de 2 minutos vierte la crema de verduras.
Añade otros 2 cucharones de caldo y lleva a cocción añadiendo caldo cuando sea necesario. Después de unos 15/18 minutos (ajústese al tiempo de cocción del arroz utilizado) añade la mantequilla y el parmesano, mezcla bien todo y apaga.
Finalmente, con el fuego apagado, añade la salchicha.
Mezcla un poco y emplata. ¡Buen provecho!
Conservación
El risotto debe disfrutarse recién hecho, pero si sobra, ponlo en el frigorífico cubierto con film hasta el día siguiente, guarda un poco de caldo y añádelo para suavizarlo cuando lo recalientes.
