A la tiella barese patatas, mejillones y arroz no renuncio, pero con el gran calor realmente no se puede encender el horno… entonces, ¿qué hago? preparo un buen risotto patatas mejillones y arroz. Hoy no pude resistir, tenía muchas ganas de comerlo, pero con 40° el horno está prohibido, y quise preparar lo mismo simplemente con un método de cocción alternativo para no renunciar a este maravilloso plato nuestro, especialmente en el periodo muy caluroso. Quizás es también una idea simpática y diferente para presentar este tan querido primer plato pugliese o una idea más para quienes adoran los risottos. Los ingredientes son siempre los mismos, pero los ponemos juntos haciéndolos cocinar en la sartén. Pruébalo y verás. A ustedes la receta paso a paso.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana

Ingredientes

1 kg mejillones
300 g patatas
250 g tomatitos
350 g arroz
1 cebolla
aceite
sal
pimienta
queso parmesano rallado
perejil
1 l agua (aproximadamente)
1 diente ajo
cebolla
sal
agua de los mejillones

Herramientas

Cuchillo
Wok

Pasos

Primero, pon el arroz en un recipiente con agua.
En una cacerola, pon agua y escalda los tomates por unos minutos, déjalos enfriar y luego pélalos.
Abre los mejillones y quita el fruto (los mejillones deben abrirse en crudo, pero si no puedes, basta con dejarlos abrir unos minutos en la sartén), deja también su agua tanto si los abres crudos como si lo haces en la sartén.
Cuando hayas terminado de abrir los mejillones, prepara el caldo. En la olla, pon agua, aceite, ajo, cebolla, perejil, agua de los mejillones (toda la que hayas obtenido) y un poco de sal. Cocina durante unos 15 minutos desde que empieza a hervir.
Limpia las patatas, córtalas en trozos no muy grandes y luego enjuágalas un par de veces para eliminar parte del almidón.
Ahora comienza a preparar el risotto (todo con el fuego apagado). En el wok o en una cazuela, pon aceite (suficiente para cubrir todo el fondo), cebolla en trocitos, una parte de tomatitos picados, perejil, pimienta y un poco de sal.
Luego agrega las patatas, los mejillones, el arroz (que habías remojado) sin el agua, la parte restante de los tomatitos, perejil, pimienta, aceite, y una pizca de sal.
Añade 2/3 cucharones de caldo filtrado, hasta cubrir todo el arroz, enciende el fuego a llama moderada y comienza a cocinar, añade poco a poco más caldo hasta que esté completamente cocido. Serán necesarios unos 20/25 minutos, prueba la cocción de la patata antes de terminar.
Una vez cocido, apaga el fuego y añade unas cucharadas de parmesano, mezcla bien y sirve en los platos.
¡El risotto patatas mejillones y arroz está listo! ¡fantástico!
¡Buen provecho!