Un segundo plato realmente sabroso y delicioso las rosquillas y albóndigas de carne en costra, divertido de presentar en la mesa incluso servido como entrante o aperitivo. La preparación es sencilla y se puede personalizar a gusto creando diferentes sabores y rebozados. En esta receta he elegido aromatizar la carne picada una parte con speck y scamorza ahumada y la otra con un pesto de pistachos, todo cubierto con hojaldre. Os aseguro que no decepcionará a nadie, ni siquiera a los niños. ¡No os queda más que probar y degustar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 rollos hojaldre (rectangulares)
- 150 g speck en lonchas
- 100 g scamorza ahumada
- 500 g carne picada mixta
- 5 g sal
- pimienta
- 20 g pesto de pistachos
- pan rallado
- cúrcuma en polvo
- sal
- pimentón dulce
- granillo de pistachos
Utensilios
- Papel de horno
- Picadora
- Bandeja de horno
Pasos
Primero, condimenta la carne picada con sal y pimienta, luego divide la mezcla en dos partes iguales si quieres hacer como yo con 2 sabores diferentes.
Toma el speck y la scamorza ahumada, pícalos un poco y luego pásalos por la picadora.
Introduce la mezcla en una parte de la carne picada, mientras que en la otra añade el pesto de pistachos. Mezcla bien todo.
En este punto, toma el rollo de hojaldre y si solo encuentras el redondo, recorta los bordes para que sean más rectos como hice yo, guárdalos porque los usarás para las albóndigas.
Divide la carne en piezas de 120 g y forma un «tronquito», ponlo en el borde del hojaldre y enrolla haciendo coincidir los lados. Corta a lo largo del «tronquito».
Dóblalo en dos y corta formando dos, luego cierra los dos extremos formando una rosquilla.
Condimenta el pan rallado con cúrcuma, pimentón y sal, luego reboza las rosquillas.
Para las albóndigas, forma bolas de unos 20 g y cúbrelas con el hojaldre.
Cierra bien y rebózalos, para las rosquillas y albóndigas de pistacho, rebózalas en el granillo de pistacho.
Cuando hayas terminado, déjalos reposar en la nevera durante una hora o un poco más.
Cubre con papel de horno una bandeja y coloca las rosquillas y albóndigas.
Hornea a 200° en horno precalentado durante 20 minutos, ajusta dependiendo de tu horno, deben quedar bien dorados.
¡Tus rosquillas y albóndigas de carne en costra están listas!
Conservación
Las rosquillas y albóndigas en costra deben degustarse recién hechas.
Consejo
Si lo prefieres, puedes prepararlas antes y guardarlas en la nevera para cocinarlas al día siguiente.
