Las sgagliozze son simples rodajas de polenta frita, pero para nosotros los de Bari forman parte de la tradición popular. En el casco antiguo de Bari, para Navidad y con motivo de la fiesta patronal de San Nicolás no pueden faltar en los puestos junto con popizze y panzerotti. A mí me gustan bastante finas para que estén más crujientes, pero esto depende de los gustos: hay a quienes les gusta sentir más el sabor de la polenta. ¡Ahora solo te queda probar y saborear!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 paquete polenta de 370 g
- 1 cucharada sal
- 1 1/2 l agua
Herramientas
- Rodillo
- Tabla de cortar
Procedimiento
En una cacerola pon el agua. Cuando hierva, añade la sal y vierte la polenta.
Remueve hasta que espese.
Tomará unos pocos minutos.
Vierte la polenta sobre una tabla de cortar y aplánala con una espátula.
Con un rodillo intenta extenderla para que quede más uniforme, así al cortarla no habrá diferentes espesores. Hazla de unos 2 cm.
Deja reposar durante unas 2 horas. Yo la preparé por la mañana y la freí por la noche. Después del tiempo de reposo, córtala en tiras verticales de unos 6 cm de ancho.
Luego corta cuadrados o rectángulos, como prefieras.
Si las prefieres más crujientes, divídelas en dos horizontalmente.
En una sartén, pon el aceite y llévalo a 170°, luego sumerge las sgagliozze y doralas unos minutos por ambos lados.
Escúrrelas y ponlas sobre papel absorbente. ¡Tus sgagliozze crujientes están listas!
Consejo
Es preferible preparar la polenta por la mañana para freírla por la noche, incluso el día anterior está bien, lo importante es dejarla reposar al menos 2 horas. Después de freírlas se deben consumir inmediatamente, de lo contrario perderán su crujiente.
