La sopa de garbanzos y judías borlotti es un plato con un sabor delicado y envolvente. Las legumbres son un plato que generalmente se prepara en los períodos fríos, pero a mí me gustan en cualquier época del año. Las legumbres son por excelencia uno de los platos más saludables que existen, sobre todo por su alto contenido de proteínas y fibra. Se pueden disfrutar solas, acompañadas de picatostes, con verduras o para aderezar la pasta. Una alternativa a la pasta es sin duda el arroz, que se presta muy bien con las legumbres. Para este tipo de preparación solo hay que recordar poner las legumbres en remojo durante aproximadamente 12 horas antes de proceder a la cocción. Precisamente para facilitar la cocción y acortar los tiempos en esta receta he utilizado la olla a presión. ¡Ahora os dejo con la receta!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Olla a presión
Cocina: Italiana

Ingredientes

200 g garbanzos
200 g judías borlotti secas
1 tallo apio
2 zanahorias
1 diente ajo
1 cebolla
6 tomates cherry
sal
1 caldo en cubo
aceite
agua c.s.
guindilla (opcional)

Herramientas

Olla a presión

Pasos

Después de haber dejado en remojo las legumbres (podéis ponerlas por la noche para cocinarlas la mañana siguiente), preparad y cortad la cebolla, la zanahoria, los tomates cherry y el apio.
Pon en la olla el aceite, añade todas las verduras y agrega el ajo y la guindilla.
Vierte las legumbres, el caldo en cubo y añade agua hasta cubrir.
Cierra con la tapa y desde el momento en que empieza a silbar, cocina durante 40 minutos.
Al terminar la cocción, deja salir primero todo el vapor, luego abre la olla, prueba y ajusta de sal.
¡La sopa de garbanzos y judías borlotti está lista!