Pasos

• Después de preparar la crema y el almíbar, continúa con el bizcocho. En la amasadora coloca los huevos y el azúcar, bate a velocidad media/alta durante 15/20 minutos. La mezcla debe quedar muy esponjosa y clara.

  

• Luego tamiza la harina e incorpórala poco a poco con una espátula mezclando de abajo hacia arriba. Cuando hayas incorporado toda la harina añade la vainilla, o una bolsita de vainillina mezclada con la harina.

  

• Engrasa y enharina el molde (yo usé un spray desmoldante). Vierte la mezcla con cuidado en el molde, mueve siempre el molde despacito para nivelar la mezcla.

  

• Hornea a 180° en horno ventilado durante 30/35 minutos. Haz siempre la prueba del palillo, pero sin abrir el horno en los primeros 20 minutos de cocción.

  

• Cuando el bizcocho esté listo déjalo templar y luego retíralo del molde. Déjalo enfriar muy bien y luego córtalo en tres discos de aproximadamente 2,5 cm cada uno, mide siempre la altura final del bizcocho y trata de cortar los discos del mismo grosor.

  

• Toma el primer disco y colócalo en la bandeja de presentación y mójalo bien sin exagerar con el almíbar, luego introduce la crema en la manga pastelera y cubre el primer disco. Continúa con el segundo disco, mójalo y colócalo sobre la crema que has utilizado en el primer disco.

  

• Cubre con la crema restante y termina con el tercer disco siempre primero mojándolo y luego cubriendo con la crema, moja también la superficie del último disco en la parte externa. (Yo eliminé la parte un poco más oscura del bizcocho para tener una base más clara, pero si queréis podéis evitarlo).

  

• Montar la nata (atención tanto la nata como las varillas y el recipiente deben estar fríos).

  

• Ahora para facilitar el enlucido coloca la tarta sobre un plato giratorio.

  

• En este punto con la espátula cubre con una parte de nata la parte superior de la tarta y girando delicadamente el plato, extiéndela de manera uniforme sin presionar la espátula. Luego cubre la parte lateral, y siempre ejerciendo una ligera presión con la espátula gira el plato, recuerda limpiar siempre la espátula cada vez que tengas que nivelar en la fase final.

  

• ¡La tarta con el enlucido de nata está lista! Déjala reposar en la nevera y luego decórala como prefieras.

  

• Yo la decoré de manera muy sencilla, coloreando una parte de la nata para un lado lateral y para la superficie, luego creé unos goteos con un glaseado hecho de azúcar glas, agua y colorante azul alternado con chocolate negro derretido con una parte de mantequilla.

  

• Puedes utilizar una cucharita, la consistencia para los goteos no debe ser muy líquida, por lo que te recomiendo probar en la parte trasera de la tarta así si sale mal no se verá…

  

• Cuando esté completamente decorada déjala reposar en la nevera durante al menos 3 horas.