Pasos

• Lo primero que hay que hacer es preparar el bizcocho montando los huevos y el azúcar durante 15 minutos, apaga la batidora de pie y con una espátula añade el extracto de vainilla y la harina tamizada en tres veces, mezclando de abajo hacia arriba.

  

• Unta con mantequilla y enharina el molde, vierte la mezcla nivelando y golpeando ligeramente la parte inferior del molde y hornéalo a 180º precalentado durante unos 30 minutos. Realiza siempre la prueba del palillo, pero no abras el horno antes de 20 minutos. Mientras tanto, prepara el jarabe que hayas elegido (si decides hacerlo con cáscara de limón y vainilla o lo que más te guste, pon en una cacerola, 300 ml de agua, 150 de azúcar y los aromas. Lleva a ebullición, apaga y deja enfriar bien antes de usar).

  

• En este punto, el bizcocho estará listo, déjalo enfriar bien y luego sácalo del molde, espera a que esté bien frío antes de cortarlo. Si quieres, elimina la superficie coloreada e irregular que podría formarse.

  

• En mi caso, corté 3 capas de aproximadamente 2,5 cm, envuélvelas en film transparente hasta que vayas a rellenar la tarta.

  

• Ahora prepara el puré de melocotones. Lava y pela los melocotones, córtalos en cubos y añade el limón, viértelos en una sartén y añade el azúcar. Enciende a fuego lento y déjalos ablandar. Será cuestión de unos 10 minutos, pero ajústate tú mismo, en cuanto estén blandos, apaga.

  

• Viértelos en un recipiente y con la batidora de inmersión redúcelos a puré.

  

• Ahora procede con la crema pastelera (para el procedimiento sigue el enlace crema pastelera.

  

• Introduce el puré en la leche caliente, mézclalo bien y viértelo en los huevos, continúa normalmente la preparación de la crema.

  

• En cuanto se espese y puedas «escribir», apaga. Cubre la crema con film transparente en contacto y deja enfriar.

  

• Ahora que tienes todos los ingredientes listos monta la tarta.

  

• Comienza mojando la primera capa de bizcocho con el jarabe, luego rellena con la mitad de la crema extendiéndola bien y lo más uniforme posible, luego continúa con la segunda capa, mójala y cubre con la parte restante de la crema, cubre con la tercera capa mojando solo la parte interna.

  

• Ahora hay que «revocar» la tarta. Monta la nata bien firme teniendo todo frío: la nata, el recipiente y las varillas, comenzando primero a baja velocidad y luego aumentando. Coloca la nata en la superficie y con la espátula angular nivela llevándola del centro hacia el exterior y luego lateralmente.

  

• Al final solo te queda dar rienda suelta a tu imaginación, pero si quieres puedes utilizar la manga pastelera con una simple boquilla de estrella y empezar a decorar los lados llevando de arriba hacia abajo creando el marco que ves en la foto, mientras que en la superficie pequeños rosetones creando un movimiento al gusto, terminando con rodajas de melocotón insertadas en la nata a lo largo del perímetro. (La inscripción está hecha a mano alzada con chocolate negro)

  

• ¡Tu tarta de cumpleaños con crema pastelera y puré de melocotones está lista!