La tarta Margarita es un dulce totalmente italiano, muy sencillo, muy suave y perfumado. Se puede disfrutar en el desayuno, merienda o puede ser preparado en lugar del clásico bizcocho para fiestas y cumpleaños, tal vez rellenado con cremas y nata. Para esta tarta, he seguido la receta de un maestro pastelero como Iginio Massari, con algunas pequeñas variaciones. La preparación es simple y los ingredientes son harina, azúcar, huevos, mantequilla, fécula de patata y un poco de levadura. No será un dulce particular, de hecho, pero solo verlo me hace pensar en la genuinidad y la simplicidad de la cocina, ¡lo que yo amo! aquí tenéis la receta.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6/8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

180 g huevos
150 g azúcar
50 g yemas
1 pizca sal
3 g levadura en polvo para dulces
50 g fécula de patata
90 g harina 00
100 g mantequilla fundida
ralladura de limón
azúcar glas

Herramientas

Diámetro 20 cm

Molde

Pasos

En la batidora, poned los huevos y el azúcar, encended a velocidad media, luego añadid sal y ralladura de limón. Aumentad la velocidad al máximo y batid durante 10 minutos.
Transcurrido el tiempo, siempre con la máquina en movimiento, añadid una yema a la vez, luego bajad la velocidad, tamizad los polvos e introducidlos dentro de la batidora, aumentad nuevamente la velocidad para que se absorban y apagad. La mezcla resultará compacta.
En un bol pequeño, tomad un poco de masa y añadid la mantequilla fundida, mezclad bien.
Vertedlo dentro de la batidora con el resto de la masa y con la espátula trabajadlo de abajo hacia arriba.
Engrasad y enharinad el molde.
Verted la masa y hornead a 180° en horno estático precalentado durante 20 minutos. Siempre comprobando con un palillo, si sale seco apagad.
Dejad enfriar y dadle la vuelta, será también más homogéneo.
Espolvoread con abundante azúcar glas y ¡la tarta Margarita está lista!