El tiramisú con crema pastelera y mascarpone aún más delicioso. En esta receta no hay mucho de diferente de la clásica crema hecha con huevos y mascarpone y tampoco en el procedimiento, pero para hacer este postre lo más seguro posible creo que esta es la mejor manera de prepararlo. A menudo cuando se habla de tiramisú lo primero que viene a la mente es el uso de huevos crudos para la crema y lo que eso podría implicar, pero con la pasteurización de las yemas y claras en el momento de la preparación, todos están más tranquilos. Esto sin embargo para muchos se vuelve complicado porque temen no alcanzar la temperatura correcta del jarabe. Con la crema pastelera, en cambio, podemos disfrutar de nuestro tiramisú tranquilamente y sin hacer demasiados pasos un poco incómodos, os puedo garantizar que será maravilloso y os parecerá estar comiendo una tarta. ¡Así que no os queda más que probarlo!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6/8
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana

Ingredientes

4 yemas
70 g azúcar + para endulzar el café
15 g fécula de maíz
170 ml leche entera
2 rodajas cáscara de limón
extracto de vainilla
300 g bizcochos de soletilla
400 g mascarpone
6 tazas café
50 ml leche
cacao en polvo
Medio vaso agua (opcional para diluir el café)

Herramientas

Medida bandeja 28 x 20

Bandeja

Pasos

Primero prepara el café, endúlzalo y dilúyelo con el agua (opcional) y deja que se enfríe. Luego prepara la crema pastelera, pero antes coloca en el congelador el recipiente donde la guardarás para que baje rápidamente la temperatura de los huevos. En un cazo pon la leche con los aromas, extracto de vainilla y cáscara de limón, y lleva a casi ebullición, mientras tanto, en otro cazo, coloca las yemas con el almidón y azúcar.
Mezcla y añade poco a poco la leche ya caliente, cuando la hayas agregado toda lleva al fuego al mínimo para formar la crema. Bastarán pocos minutos para que espese, no debe ser muy densa.
Al terminar ponla en el recipiente frío y remueve un poco con una espátula para bajar rápidamente la temperatura, luego cúbrela con film en contacto con la crema y deja que se enfríe en la nevera.
Cuando la crema esté bien fría, prepara el mascarpone en un recipiente y suavízalo con la leche y añade la crema.
Mezcla bien todo.
Ahora monta el tiramisú. En la bandeja coloca una capa ligera de crema en la base, luego moja los bizcochos de soletilla en el café y colócalos uno al lado del otro cubriendo toda la base.
Repite el paso con otra parte de crema, bizcochos de soletilla y la restante parte de crema.
Nivela con una espátula acodada y cubre espolvoreando con el cacao amargo.
Pon en la nevera y deja reposar al menos por tres horas.
¡El tiramisú con crema pastelera y mascarpone está listo!