Tortilla de patatas con cebolla una receta de la tradición española. En Italia la conocemos como la clásica tortilla de patatas o cebollas. La combinación de estos dos ingredientes y la particularidad en el procedimiento de cocción la hacen fabulosa. Ingredientes humildes que otorgan a este plato un sabor muy sabroso y cremoso. En un primer momento pensé en preparar una simple tortilla, pero cuando la probé me di cuenta de que no era así, es envolvente y suave, y comida al día siguiente es aún más buena. En la preparación seguí la receta original que me fue pasada por la señora Consuelo de Valencia. ¡Ahora no os queda más que probarla!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Española
Ingredientes
- 700 g patatas
- 300 g cebollas
- 7 huevos
- sal
- aceite
Herramientas
Sartén de 26 cm
Pasos
Lo primero que debes hacer es caramelizar las cebollas porque llevará unos treinta minutos. Limpia y corta las cebollas, en una sartén pon un poco de aceite y déjalas pochar a fuego lento girándolas de vez en cuando.
Pasado el tiempo escurre la cebolla y resérvala. Pela y corta las patatas en rodajas finas de unos 3 mm, luego ponlas en agua y déjalas durante 15 minutos.
En la misma sartén donde has caramelizado las cebollas, pon un poco más de aceite hasta cubrir el fondo, escurre las patatas y viértelas dentro con el aceite casi frío. Déjalas caramelizar lentamente durante 10 minutos girando de vez en cuando, luego sube el fuego para que se tuesten un poco.
Terminada la cocción, escurre las patatas del aceite y agrégalas a las cebollas.
Bate los huevos, añade la sal y viértelos sobre las patatas y cebollas. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
En la sartén pon un hilo de aceite y vierte todo, a fuego bajo procede con la cocción primero por un lado, unos 10 minutos.
Luego con un plato grande voltea la tortilla y termina la cocción por otros 10 minutos siempre a fuego lento. Si quieres puedes usar sartenes para tortillas para facilitar el volteo.
Pasados unos 20 minutos, apaga el fuego.
Ponla en un plato de servir y la tortilla de patatas y cebolla está lista para ser disfrutada.
Conservación
La tortilla puedes conservarla a temperatura ambiente hasta el día siguiente, o si no, durante dos días en el frigorífico.
