La ensalada de arroz a la huertana es un plato fresco y colorido que celebra los sabores genuinos y naturales de las verduras de temporada. Es una receta sencilla pero versátil, que permite llevar a la mesa una comida ligera y nutritiva, perfecta para cualquier ocasión.
La ensalada de arroz a la huertana es un primer plato único, ideal para quien busca una opción sana y sabrosa para el almuerzo o la cena. Gracias a la variedad de verduras utilizadas, esta ensalada ofrece una gama de colores y sabores que hacen de cada bocado un delicioso descubrimiento.
La preparación de esta ensalada de arroz es sencilla y rápida, que te permite disfrutar de un plato delicioso incluso en los días más ajetreados y calurosos; además, puedes prepararla con un día de antelación y es perfecta para llevar.
Aquí te explico cómo preparar una perfecta ensalada de arroz a la huertana, siguiendo pocos y sencillos pasos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Vitrocerámica
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 260 g arroz Flora Integral
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 200 g tomates cherry
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento amarillo
- 150 g guisantes, en lata, escurridos
- 1 ramito albahaca
- 1 diente ajo
- 1 zumo de limón
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Pasos
Para la realización de esta ensalada de arroz a la huertana lo primero que hay que hacer es cocer el arroz Flora Integral en abundante agua con sal. Deja cocer 12 minutos como indica el paquete, escurre y deja enfriar.
Mientras tanto, prepara las verduras.
Lava cuidadosamente todas las verduras bajo agua corriente.
Toma los pimientos: córtalos por la mitad, elimina las semillas y las partes blancas internas, luego córtalos en tiras finas y después en cuadraditos.
Después, corta la berenjena y el calabacín en rodajas y también redúcelas a cuadraditos.
Estas dos verduras, junto con los guisantes previamente escurridos, se deben saltear unos 10 minutos en una sartén con un chorrito de aceite, un diente de ajo machacado, una pizca de sal y una ralladura de pimienta.
Cuando los pimientos, calabacines y berenjenas estén tiernos pero aún bastante crujientes, viértelos en un recipiente y deja enfriar.
En este punto corta los tomates cherry en cuatro partes y luego nuevamente por la mitad, obteniendo aproximadamente el mismo tamaño que los pimientos, condiméntalos con una pizca de sal, una pizca de pimienta y abundante albahaca desmenuzada con las manos.
Cuando el arroz Flora integral esté frío, será suficiente agregarlo al recipiente con las berenjenas, los calabacines, los pimientos y los guisantes.
Finalmente agrega también los tomates cherry, el zumo de medio limón y mezcla bien.
Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, prueba y ajusta de sal y pimienta.
Si te gusta puedes agregar más albahaca.
Tu Ensalada de arroz a la huertana está lista, sirve enseguida o guarda en el frigorífico hasta su uso.
¡Hasta la próxima de Sapore di Arianna!
Variaciones
Para la realización de la ensalada de arroz a la huertana puedes variar las verduras a tu gusto y según lo que ofrezca tu frigorífico.
Para un toque de sabor extra puedes desmenuzar un poco de Feta sobre cada plato.
Conservación
Puedes conservar la ensalada de arroz a la huertana hasta 48 horas en el frigorífico en un recipiente hermético.