Las ravazzate sicilianas con ragú representan una de las piezas más apreciadas de la rosticería siciliana, una variante más ligera de las clásicas fritas, pero igualmente sabrosa y crujiente. Este plato tradicional siciliano, compuesto por una masa suave rellena de ragú clásico con guisantes y queso, se hornea para obtener un resultado dorado y crujiente por fuera, pero suave y sabroso por dentro. Perfectas para una cena con amigos o una ocasión especial, las ravazzate al horno son fáciles de preparar si ya tienes un ragú listo. Yo las hice con Il Mio Gran Ragú Star Clásico. Las ravazzate, con su aroma, son un verdadero comfort food siciliano!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 latas Il Mio Gran Ragú Star Clásico
- 80 g guisantes, en lata, escurridos
- 50 g provolone (o mozzarella para pizza)
- 120 g agua
- 250 g harina 00
- 30 g mantequilla
- 20 g azúcar
- 5 g levadura fresca (o 3 g de la deshidratada)
- 1 cucharadita sal
- 1 yema (para pintar)
- c.s. sésamo (Para la superficie de las ravazzate)
Pasos para las Ravazzate sicilianas con ragú
Comienza preparando la masa para las ravazzate.
En un bol, mezcla la harina, la levadura, una pizca de sal y agua tibia poco a poco. Amasa y solo después de unos minutos añade la mantequilla blanda.
Transfiere la masa a una superficie de trabajo, amasa a mano para obtener una bola lisa, elástica y homogénea. Colócala en un bol limpio, cubre con un paño y deja reposar durante aproximadamente una hora y media, hasta que doble su volumen.Mientras tanto, toma Il Mio Gran Ragú Star ya preparado, ponlo en un cazo, añade los guisantes previamente escurridos y deja cocer unos minutos. Este paso sirve para que los guisantes liberen su sabor y hacer el relleno aún más sabroso y homogéneo.
Cuando la masa haya fermentado, extiéndela sobre una superficie enharinada y corta piezas de unos 70 g cada una. Extiéndelas aplastando con las manos, coloca en el centro una cucharada generosa de Il Mio Gran Ragú Star, añade un trocito de queso y cierra el círculo, sellando bien los extremos entre sí. Forma bolitas y deja reposar en una bandeja forrada con papel de horno y cubiertas con film transparente, durante al menos 30 minutos.
En este punto, precalienta el horno a 180°C, pinta la superficie de cada ravazzata con un poco de yema batida y espolvorea con sésamo. Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que estén bien doradas. Una vez cocidas, saca las ravazzate del horno y sírvelas calientes. Con su corazón suave y sabroso, se derretirán literalmente en la boca.
¡Hasta la próxima de Sapore di Arianna!
Conservación
Las ravazzate sicilianas se conservan en el frigorífico durante 2-3 días, cubiertas con film transparente o en un recipiente hermético. Antes de comerlas, puedes calentarlas en el horno a 180°C durante 5-10 minutos para volverlas más suaves.
También es posible congelarlas antes de la cocción. Luego, al momento de consumirlas, bastará con cocerlas directamente en el horno.
Yo prefiero congelarlas después de la cocción. En este caso, antes de comerlas deberán descongelarse y luego calentarse en el horno o en el microondas.