El risotto con espárragos, salchicha y stracciatella es un plato rico y envolvente, que une la frescura de los espárragos con el sabor salado de la salchicha, y la cremosidad de la stracciatella para completar el conjunto.
La dulzura de los espárragos se combina perfectamente con el sabor rústico de la salchicha, mientras que la stracciatella hace que el risotto sea aún más cremoso y delicioso.
Este plato, que representa un excelente ejemplo de cocina italiana, es perfecto para un primer plato elegante pero sencillo, ideal para disfrutar en compañía. Con la ayuda de Mi Caldo Star – Verduras ya listo, la preparación resulta sencilla y rápida.
Los ingredientes son fundamentales para resaltar al máximo los sabores.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 360 g arroz Carnaroli
- 1 l Mi Caldo STAR – VERDURAS
- 250 g espárragos (frescos)
- 200 g salchicha
- 100 g stracciatella
- 30 g mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Pasos
Para la realización de este risotto con espárragos, salchicha y stracciatella se necesitarán pocos y simples pasos.
Primero, comienza limpiando los espárragos: elimina la parte final más dura y córtalos en rodajas, dejando enteros solo los brotes más tiernos.
En una sartén amplia, dora la salchicha desmenuzada hasta que esté dorada. Retírala de la sartén y en su lugar añade los espárragos y saltéalos durante un par de minutos, con poco sal y pimienta.
Retira los brotes, añade medio cazo de caldo y cocina otros 10 minutos. Cuando estén tiernos, simplemente tritúralos con una batidora de inmersión para convertirlos en una deliciosa crema.En una cacerola amplia agrega el arroz Carnaroli o un arroz para risotto de tu elección. Déjalo tostar unos minutos, mientras sigues mezclando.
Cuando el arroz esté bien tostado, comienza a añadir Mi Caldo Star – Verduras caliente, un cazo a la vez, mezclando con frecuencia para que se absorba gradualmente. Después de unos diez minutos, añade los espárragos y la salchicha a la base de arroz y continúa cocinando añadiendo caldo hasta que el arroz esté al dente y cremoso.Cuando el risotto esté cocido, apaga el fuego y añade la stracciatella, mezclando bien para que se derrita en el risotto caliente, creando una crema envolvente.
Ajusta de sal y pimienta y deja reposar por un minuto. Sirve el risotto bien caliente, tal vez decorando con algunas puntas de espárrago enteras. Para un toque de frescura adicional, puedes añadir un poco de ralladura de limón.
Tu risotto con espárragos, salchicha y stracciatella está listo: ¡sirve bien caliente!
¡Hasta la próxima de Sapore di Arianna!
Variaciones
Para una versión vegana, puedes sustituir la salchicha por una salchicha vegetal (por ejemplo, a base de soja o seitan) y utilizar una crema vegetal en lugar de la stracciatella (como una crema de anacardos o de soja). Además, reemplaza la mantequilla con aceite de oliva, mientras que Mi Caldo Star – Verduras ya es perfecto para la preparación.
Para un crujido extra, puedes enriquecer el plato con nueces picadas o almendras tostadas, que añadirán una textura agradable y un contraste interesante.
Conservación
Si sobra, es posible conservar el risotto en el frigorífico en un contenedor hermético por un máximo de 48 horas.