Tagliatelle con setas porcini congeladas sin nata, un primer plato de la gran tradición italiana, realizable en cualquier momento del año, lleno de sabor y aromas.
Las setas porcini congeladas son un tesoro precioso que nos permite disfrutar de su rico sabor en cualquier época del año. Una buena manera de no privarnos de grandes recetas y sencillas como estas tagliatelle con setas porcini congeladas.
Además, nos agilizan el trabajo, ya que no tendremos que limpiarlas, las utilizaremos directamente en la sartén ¡directamente congeladas!
Esta receta nos permitirá tener un plato sabroso y extremadamente cremoso a pesar de no utilizar nata. No es necesario y no se recomienda su uso porque cubriría el rico sabor de las setas porcini.
Durante el otoño, temporada en la que tenemos unas setas porcini estupendas, hago acopio. Encontraréis un especial que os explica CÓMO CONGELAR LAS SETAS PORCINI CRUDAS O COCIDAS AQUÍ.
Vamos a ver la receta de las tagliatelle con setas porcini congeladas paso a paso, pero antes os dejo algunas recetas con setas y la válida alternativa del uso de SETAS PORCINI SECAS.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g tagliatelle (frescas, o secas 320 g)
- 500 g setas porcini (congeladas)
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Pasos
Tagliatelle con setas porcini congeladas
Para la realización de las Tagliatelle con setas porcini congeladas, he utilizado una buena pasta fresca ya lista para agilizar, aún mejor si utilizáis tagliatelle o pappardelle caseras, pero también valdrán tagliatelle frescas.
Encended una olla con agua para la pasta, mientras tanto dejad dorar un diente de ajo aplastado en una sartén grande.
Añadid directamente las setas porcini congeladas, cubrid con la tapa y mezclad de vez en cuando hasta que estén ablandadas. Salpimentad a gusto.
Picar finamente un ramito de perejil. La mitad añádelo a las setas, el resto déjalo aparte.
Cubrid con una tapa y dejad cocer las setas durante aproximadamente 10 minutos. Apagad y añadid el restante de perejil.
NO es necesario rociar con vino, también esto cubriría el sabor, pero si os gusta el olor y el sabor, podéis añadirlo en este momento, dejad evaporar y apagad.
Cuando las tagliatelle estén casi cocidas, pasad la pasta a la sartén con las setas porcini, añadid un cucharón de agua de cocción y mezclad hasta su completa absorción.
Saltéala para amalgamar bien todos los sabores y para hacer tus tagliatelle con setas porcini congeladas sin nata súper cremosas.
Hasta la próxima desde Sapore di Arianna.
Consejos
Para la realización de esta pasta puedes utilizar también los preparados de setas mixtas congeladas con setas porcini.
Conservación
Puedes mantener las tagliatelle con setas porcini congeladas en el frigorífico por un par de días cerradas herméticamente; cuando decidas consumirlas, saltéalas en la sartén añadiendo un poco de caldo vegetal y un chorrito de aceite de oliva.
Variaciones
Si en lugar de las setas porcini congeladas, quieres utilizar las setas porcini secas te dejo el enlace con la receta–> https://blog.giallozafferano.it/saporediarianna/ricetta-tagliatelle-ai-funghi-porcini-secchi-2/