El tiramisú pingüino es un postre de cuchara irresistible, una deliciosa variante del clásico postre italiano, pensada para los verdaderos amantes del chocolate. Toma su nombre del famoso helado «Pingüino» por su cobertura crujiente de chocolate negro que envuelve un corazón suave y cremoso. En esta receta unimos la delicadeza del mascarpone con la delicia de una ganache y galletas de cacao. Es el postre perfecto para sorprender a grandes y pequeños. Cada capa cuenta una historia de sabores intensos, equilibrados por una ligera nota de café. ¡Un tiramisú que no solo conquista el paladar, sino que también deleita la vista!
Además, en el periodo de Pascua, ¡es una receta perfecta para utilizar el chocolate de los huevos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g pavesini de cacao (o 350 g de galletas de cacao)
- 500 g mascarpone
- 400 g nata fresca
- 80 g azúcar glas
- 200 g chocolate negro (también sirve el de leche)
- 10 tazas de café café
- 1 cucharada azúcar
Pasos
Para la preparación del Tiramisú Pingüino lo primero que hay que hacer es el café y añadir una cucharada de azúcar.
En un bol, montar la nata bien fría (reservar aproximadamente medio vaso aún sin montar) hasta que esté bien firme, en este punto añadir el azúcar glas tamizado y poco a poco el mascarpone, continuar mezclando con las varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea y compacta. Si deseas puedes aromatizar con vainillina, yo he añadido la líquida, aproximadamente dos cucharaditas.
En este punto puedes crear las capas.
Toma una fuente y comienza con la primera capa de galletas de cacao, en este caso he utilizado los Pavesini de cacao, remojarlos 4 o 5 juntos rápidamente en el café, evitando que se empapen demasiado. Colócalos en la fuente o en copas individuales, creando la primera capa. Vierte la mitad de la crema de mascarpone y nata sobre las galletas y nivela bien. Continúa con una segunda capa de galletas empapadas, seguida de la crema restante, completa con la última capa de galletas.
A este punto prepara la ganache, será muy fácil: calienta la nata sin que hierva, derrite el chocolate negro en el microondas después de haberlo troceado, bastarán 1 o dos minutos pero te recomiendo interrumpir cada 30 segundos y mezclar hasta que todo el chocolate esté bien derretido. Añade la nata ligeramente calentada, mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados entre sí, deja enfriar unos segundos y vierte sobre las galletas, distribuye para crear una cobertura bien compacta. Conserva en la nevera al menos 1 hora antes de servir.
Conservación
El tiramisú pingüino se conserva en el frigorífico, cubierto con papel film transparente o en un recipiente hermético, por un máximo de 3 días.