El arroz al horno con tomate y mozzarella es una receta rápida pero rica en sabor, ideal para quien busca un plato sencillo para preparar en poco tiempo sin renunciar al gusto. Esta versión vegetariana es perfecta también para invitados celíacos, ya que puede hacerse sin gluten, ofreciendo el mismo resultado fundente y gratinado que una clásica pasta al horno. La gran versatilidad de la receta permite personalizar el relleno con verduras de temporada, quesos o legumbres, creando un plato único apropiado tanto para comidas en familia como para cenas con amigos. El arroz al horno es un auténtico comfort food italiano, nutritivo y satisfactorio, que se puede servir en raciones individuales para un buffet o en fuentes generosas para ocasiones más conviviales. Gracias a la combinación de tomate, mozzarella y parmesano, cada ración resulta sabrosa, cremosa y ligeramente crujiente en la superficie, convirtiéndolo en una elección perfecta para quien quiere un plato versátil, delicioso y listo para conquistar a todos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Primavera, Verano
Ingredientes del arroz al horno con tomate y mozzarella
Para preparar este arroz al horno con tomate y mozzarella puedes elegir un arroz que mantenga bien la cocción, como Arborio o Carnaroli: tienen un grano consistente que se queda compacto incluso después del paso por el horno.
En mi versión he utilizado un pan rallado clásico, pero si quieres hacer la receta apta para invitados celíacos es suficiente escoger un pan rallado sin gluten certificado. El resto de los ingredientes es naturalmente libre de gluten, así que con esta sencilla precaución el plato se vuelve inclusivo sin perder sabor ni crocancia.
- 300 g arroz Carnaroli
- 200 g mozzarella para pizza
- 100 g provolone
- 700 g pulpa de tomate
- 1 diente ajo fresco
- al gusto orégano seco
- 30 g parmesano rallado
- 15 g pan rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto aceite vegetal (spray)
- 25 g aceite de oliva virgen extra
Utensilios para hacer el arroz al horno
- 1 Cazo
- 1 Cazuela alta
- 1 Fuente para horno
- 1 Colador
- 1 Rallador
- 2 Cuencos
Pasos
En un cazo, vierte el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el diente de ajo pelado y dóralo cuidando que no se queme.
A continuación, vierte la pulpa de tomate en el cazo y tapa con una tapa. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Puedes decidir si retirar el diente de ajo de inmediato o dejarlo durante la cocción para intensificar el sabor.
Unos 10 minutos después, cuando la salsa de tomate empiece a hervir a fuego lento, añade sal, pimienta y un poco de orégano. Deja cocer a fuego lento hasta que la salsa se haya ligeramente reducido, tardará unos 30 minutos. Al terminar la cocción, apaga el fuego y reserva la salsa.
Pon al fuego una olla con abundante agua, añade sal y llévala a ebullición. Vierte el arroz y cuécelo el tiempo que indica el paquete, tres minutos menos que la cocción completa, así quedará al dente. Escúrrelo muy bien, pásalo a un cuenco y déjalo enfriar, mezclándolo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para evitar que se pegue.
Precalienta el horno a 200°C en modo ventilado. Mientras se calienta, preparamos el montaje del arroz al horno con tomate y mozzarella.
Vierte la salsa de tomate en el cuenco con el arroz y, con una cuchara, mezcla bien para que el arroz se impregne de la salsa de forma homogénea.
Corta la mozzarella en cubitos y añádela al cuenco con el arroz y la salsa. Mezcla con delicadeza para integrar todo perfectamente.
Toma una fuente antiadherente y úntala ligeramente. Para mayor comodidad puedes usar un aceite en spray, que permite controlar la cantidad de grasa. Vierte el arroz en la fuente y aplástalo bien, distribuyéndolo de manera uniforme.
Corta el provolone en taquitos y repártelo por la superficie del arroz. Espolvorea con queso pecorino rallado y pan rallado para conseguir un efecto crujiente. Para un resultado aún más sabroso, puedes añadir algunos pequeños trozos de mantequilla en la superficie.
Hornea el arroz al horno y cocínalo a 200°C en modo ventilado durante unos 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Antes de servir, déjalo reposar unos diez minutos: así se templará ligeramente y los sabores se asentarán perfectamente.
Conservación y consejos
El arroz al horno con tomate y mozzarella se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, bien cubierto o en un recipiente hermético. Para recalentarlo puedes usar el horno a 180°C durante unos 10 minutos, así recuperarás la superficie crujiente, o el microondas añadiendo una cucharada de agua para mantenerlo jugoso. También se puede congelar, mejor si ya está porcionado, y luego regenerarlo directamente en el horno tras el descongelado. Esta receta es muy versátil: puedes enriquecerla con verduras a la parrilla, berenjenas, calabacines o setas, o variar los quesos para un efecto aún más fundente. Si recibes invitados celíacos, asegúrate de usar pan rallado sin gluten o sustitúyelo por una capa extra de queso rallado. Es perfecto también preparado con antelación y horneado en el último momento, o servido en raciones individuales para buffets y cenas informales.
PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)
¿Qué tipo de arroz usar para el arroz al horno?
Para un buen arroz al horno es recomendable utilizar arroces que mantengan bien la cocción, como Arborio o Carnaroli. Tienen un grano consistente que se mantiene compacto después del paso por el horno. Es importante escurrirlo al dente (unos 3 minutos antes del tiempo indicado) para evitar que se vuelva demasiado blando durante el gratinado.
¿Cómo preparar un arroz al horno sin gluten?
El arroz es naturalmente sin gluten, por lo que la receta ya es apta para celíacos. La única precaución es el pan rallado: elige una versión certificada sin gluten o sustitúyelo por solo queso rallado para conseguir igualmente una superficie dorada y crujiente.
¿Cómo personalizar el arroz al horno?
El arroz al horno con tomate y mozzarella es extremadamente versátil. Puedes enriquecerlo con huevos cocidos, verduras a la parrilla, berenjenas, calabacines o setas, o añadir legumbres para convertirlo en un plato único aún más completo. Para una versión más sabrosa puedes prepararlo con ragú de carne, sustituyendo la salsa de tomate simple: obtendrás una alternativa a la clásica pasta al horno, rica y perfecta para la comida del domingo.
¿Puedo preparar con antelación el arroz al horno con tomate y mozzarella?
Sí, puedes montar el arroz al horno unas horas antes y conservarlo en el frigorífico. Hornéalo poco antes de servir para obtener una superficie bien gratinada y fundente.
¿Cómo se conserva el arroz al horno con tomate y mozzarella?
El arroz al horno con tomate y mozzarella se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, bien cubierto o en un recipiente hermético. Puedes recalentarlo en el horno a 180°C durante unos 10 minutos para recuperar la capa crujiente en la superficie, o en el microondas añadiendo una cucharada de agua para mantenerlo jugoso. También se puede congelar, preferiblemente porcionado, y luego regenerarlo en el horno tras el descongelado.
