El otoño trae consigo numerosos ingredientes de temporada, realmente versátiles. Entre estos no podemos dejar de mencionar las castañas y su harina. Esta última es la base de muchas preparaciones de origen campesino. Dado que era casi gratis, estaba presente en todas las cocinas de campo. Con las castañas se hacen platos principales, pasta fresca, segundos y postres. Entre estos últimos podemos mencionar los buñuelos de harina de castañas toscanas que a menudo hacía mi mamá cuando teníamos ganas de algo dulce. Partiendo de solo dos ingredientes se obtiene un dulce rústico, fácil, rápido y muy sabroso. Adecuado tanto para una merienda como para después de las comidas, es una preparación naturalmente vegana, sin gluten y sin lactosa. ¡Preparémoslo juntos!
Otros dulces típicamente otoñales los podéis encontrar en estos enlaces:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Toscana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes de los buñuelos de harina de castañas toscanas
Los ingredientes para realizar estos buñuelos de harina de castañas son realmente pocos, ¡solo 3! Para hacer la preparación más sabrosa, a menudo mi mamá añadía pasas remojadas en vinsanto, acercando así su sabor final al de un verdadero castagnaccio.
- 250 g harina de castañas
- 100 g pasas (remojadas en agua y vinsanto a partes iguales)
- 400 g agua (tibia)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Batidor manual
- 1 Cuchara grande
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Sartén para freír
- 1 Espumadera
- 1 Papel absorbente
- 1 Plato
Pasos
Los pasos para realizar los buñuelos de harina de castañas toscanas son realmente pocos, fáciles y rápidos. Antes de comenzar a preparar la masa, recomiendo remojar las pasas en un cuenco pequeño con agua y vinsanto o algún otro licor dulce a partes iguales. Así tendrán tiempo de ablandarse mientras se prepara la masa.
Pesar la harina de castañas y ponerla en un cuenco junto con la pizca de sal. Mezclar los dos ingredientes.
Comenzar a añadir el agua poco a poco, mezclando con un batidor manual.
Con la primera parte del agua hay que asegurarse de disolver bien toda la harina de castañas y de hidratarla.
Continuando añadiendo el agua, la masa para realizar los buñuelos de harina de castañas toscanas deberá ser bastante densa. Si se elige no añadir nada, la masa está lista.
En alternativa, después de escurrir las pasas, añadirlas a la masa.
Mezclar e incorporar las pasas. Dejar reposar unos veinte minutos la masa cubierta con un paño, removiéndola a la mitad del tiempo.
Tomar una sartén grande o especial para freír y verter al menos un litro de aceite de semillas y llevar a temperatura. Mientras tanto, mezclar por última vez la masa, especialmente para «levantar» las pasas que durante el reposo habrán descendido.
Con una cuchara (grande o mediana según el tamaño que se quiera dar a los buñuelos de harina de castañas) verter tres o cuatro cucharadas en el aceite y freírlos.
Con una espumadera transferir a un plato cubierto con papel absorbente y continuar hasta terminar toda la masa. La forma de estos buñuelos de harina de castañas toscanas nunca es perfecta, precisamente por la presencia de las pasas. ¡Pero os aseguro que son deliciosos!
Una vez cocidos todos, colocarlos en un plato de servir y comerlos recién calientes. Para hacerlos aún más golosos se pueden espolvorear con azúcar glas, aunque ya son dulces, gracias a la harina de castañas.
Los buñuelos de harina de castañas toscanas son excelentes disfrutados recién tibios, pero son buenos también fríos. Se conservan cubiertos en un contenedor por un par de días. ¿Habéis probado alguna vez estos buñuelos? ¡Venid a decírmelo en Instagram!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir azúcar?
Claro, pero no mucho debido a la dulzura natural de la harina de castañas. Mucho mejor un espolvoreado de azúcar glas.
¿Puedo sustituir las pasas por otra cosa?
Esta receta es tan fácil que se presta a las más variadas interpretaciones. Sin embargo, recomiendo poner fruta deshidratada previamente hidratada.
