La crema de garbanzos y calabaza es uno de esos platos que calientan el corazón y la cocina: sencillo, sano y lleno de sabor. Sabe a otoño, a hogar y a momentos lentos, esos en los que basta con un tazón humeante para sentirse mimado.
Es una receta que preparo a menudo cuando tengo ganas de algo ligero pero sabroso, de esos platos que se hacen casi solos mientras afuera llueve y en casa huele a bueno. Se prepara en poco tiempo, con ingredientes genuinos y al alcance de todos: calabaza dulce y cremosa, garbanzos ricos en proteínas y un toque de patatas que la hacen cremosa en su punto justo.
Y luego está el detalle que marca la diferencia: un puñado de avellanas tostadas encima, para ese contraste crujiente que convierte una simple crema en un pequeño comfort food para disfrutar con la cuchara y una sonrisa.
Perfecta como plato único para la cena, o como primer plato ligero para un almuerzo otoñal, también puedes prepararla con anticipación y calentarla al momento — de hecho, al día siguiente está aún más buena!
Entonces, ¿estás listo para prepararla conmigo? Te muestro paso a paso cómo crear esta crema cremosa, perfumada e irresistible, ideal para llevar a la mesa la bondad sencilla de las cosas hechas en casa
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño
- Energía 500,25 (Kcal)
- Carbohidratos 56,08 (g) de los cuales azúcares 6,24 (g)
- Proteínas 13,86 (g)
- Grasa 26,53 (g) de los cuales saturados 2,55 (g)de los cuales insaturados 13,50 (g)
- Fibras 11,40 (g)
- Sodio 2.184,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la crema de garbanzos y calabaza
- 200 g calabaza
- 150 g garbanzos en lata
- 400 g patatas
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 50 g avellanas enteras peladas
Procedimiento para la crema de garbanzos y calabaza
Limpiamos y cortamos en trozos las patatas y la calabaza. Las ponemos juntas en una olla con agua donde hervirán hasta que estén muy blanditas. Luego añadimos los garbanzos y dejamos cocer a fuego lento. Si es necesario, añadimos un poco de agua caliente.
(Alternativamente, puedes poner las patatas y la calabaza en un bol grande apto para microondas, añadir dos dedos de agua y cubrir con film plástico. Cocerán en microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Luego pasa a la olla para unir los garbanzos).
Una vez cocidos, trituramos todo con una batidora de mano. Si es necesario, añadimos una cucharada de agua. Ajustamos de sal.
Servimos con un chorro de aceite y las avellanas picadas gruesamente. Si lo deseas, puedes añadir algunos picatostes.
Preguntas y respuestas
¿Puedo preparar la crema de garbanzos y calabaza con antelación?
¡Absolutamente sí! De hecho, te lo recomiendo: como muchas sopas y cremas, esta mejora con el reposo. Prepárala el día antes, déjala enfriar completamente y consérvala en la nevera bien tapada. Al momento de servirla, caliéntala a fuego lento o en el microondas añadiendo un chorrito de agua o caldo para recuperar su cremosidad perfecta. ¡En pocos minutos estará como recién hecha!
¿Cómo puedo conservarla mejor y por cuánto tiempo?
La crema se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, en un recipiente hermético. Si quieres tenerla lista por más tiempo, también puedes congelarla: una vez enfriada, divídela en porciones y guárdala en recipientes aptos para el congelador o en bolsas de congelación. Se mantiene excelente hasta 3 meses. Solo tendrás que descongelarla en el frigorífico y luego calentarla suavemente antes de disfrutarla — quizás añadiendo un chorrito de aceite y una pizca de avellanas crujientes para revitalizarla.
