¡Descubre ahora mi receta para preparar los espaguetis cacio e pepe fáciles, cremosos e irresistibles!
¿Carbonara o Cacio e Pepe? ¿Espaguetis o Tonnarelli? ¡El eterno dilema de la cocina romana!
Para mí, el Cacio e Pepe gana sin lugar a dudas: es un plato que encapsula la verdadera esencia de la tradición, sencilla y genuina.
Pocos ingredientes, un sabor inconfundible y una cremosidad que conquista al primer bocado. Es la demostración perfecta de que la cocina italiana no necesita complicaciones para ser extraordinaria.
El secreto fundamental está todo en la crema de pecorino, el corazón del plato. Debe ser lisa, sedosa, envolvente, sin grumos y sin el temido efecto “cola blanca”.
Solo se necesitan dos ingredientes: pecorino romano y agua de cocción, para obtener una salsa perfecta, capaz de unirse a la pasta de manera armoniosa.
Ni nata, ni mantequilla, ni trucos: solo técnica y un poco de atención.
¿Crees que es difícil? ¡Te equivocas! Con mis pocos pasos y algunos pequeños consejos, podrás preparar un Cacio e Pepe tan bueno como el de las tabernas de Trastevere.
¡Prepárate para descubrir la receta paso a paso y llevar a la mesa un gran clásico de la cocina italiana! Descubre ahora mi receta para preparar espaguetis cacio e pepe fáciles.
DESCUBRE TODAS MIS RECETAS Y PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Lazio
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 338,58 (Kcal)
- Carbohidratos 28,84 (g) de los cuales azúcares 0,50 (g)
- Proteínas 16,18 (g)
- Grasa 16,98 (g) de los cuales saturados 9,09 (g)de los cuales insaturados 0,41 (g)
- Fibras 2,27 (g)
- Sodio 3.103,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para espaguetis Cacio e Pepe fáciles
- 180 g espaguetis
- 100 g pecorino romano (para rallar)
- 5 g pimienta en granos
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Batidor batidor de mano
- 1 Sartén sartén
- 1 Olla olla para pasta
- 1 Bol bol
Pasos para los espaguetis cacio e pepe fáciles
Comenzamos poniendo a hervir el agua para la pasta. Al hervir, añade sal al agua y echa los espaguetis. Haremos todo en este intervalo de tiempo.
Mientras se cuecen los espaguetis, tritura los granos de pimienta con un martillo de cocina o el fondo de un vaso. Se recomienda la pimienta en grano porque liberará mucho buen aroma.
En una sartén bien caliente, tuesta la mitad de la pimienta y una vez tostada añade un par de cucharones de agua de cocción.
¡De esta manera la sartén tomará el sabor de la pimienta!
Por otro lado, preparamos la crema de pecorino:
En un bol, vertemos un poco más de la mitad del pecorino rallado finamente y un cucharón de agua de cocción y mezclamos rápidamente con un batidor hasta formar una crema (agregamos agua según sea necesario).
Escurrimos la pasta muy al dente en la sartén y la dejamos cocer en el agua y pimienta. Cuando esté lista, apagamos el fuego, vertemos la crema de pecorino encima y lo mezclamos todo (con el fuego apagado, ¡por favor!).
Emplatamos y usamos el pecorino restante para sazonar, así como la otra mitad de la pimienta.
¡Ya está! ¡Aromática y cremosa!
Preguntas y Respuestas
¿Cómo se hace la crema de pecorino sin grumos?
El secreto para una crema de pecorino perfecta está en la temperatura y en la forma en que unes los ingredientes.
Primero, ralla finamente el pecorino romano y colócalo en un bol. Aparte, toma un poco de agua de cocción de la pasta (debe estar caliente, pero no hirviendo: alrededor de 55-60°C).¿Puedo preparar el Cacio e Pepe con antelación?
Mejor no. El Cacio e Pepe da lo mejor de sí recién hecho, cuando la crema de pecorino aún está caliente y perfectamente emulsionada. Pero esta receta está diseñada para preparar todo el condimento en el tiempo de cocción de la pasta, por lo que podrás hacerlo todo en el momento.
