Te presento el rey de nuestras mesas durante el periodo de Carnaval: El Migliaccio Napolitano. Un dulce cálido y reconfortante hecho de dulce sémola, ricotta y cítricos.
El migliaccio napolitano de Carnaval es un dulce tradicional de la cocina partenopea, amado por su simplicidad y su sabor único. Perfecto para celebrar el periodo carnavalesco, esta receta encierra todos los aromas y sabores típicos de la tradición napolitana.
Prepararlo es realmente fácil, incluso para quienes no son expertos en la cocina, y el resultado es un postre suave y fragante que conquista desde el primer bocado.
Esta que te muestro es la receta tradicional de mi abuela. Me recuerda a mi infancia. La he perfeccionado para hacerla lo más sencilla y rápida posible, conservando todos los sabores cálidos y fragantes de la tradición. Descúbrela ahora.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Invierno, Carnaval
Ingredientes para el migliaccio napolitano de Carnaval
Dosis para un molde de 24 cm de diámetro.
- 500 g leche desnatada
- 500 g agua
- 40 g mantequilla
- 1 cáscara de naranja
- 1 cáscara de limón
- 1 pizca sal
- 200 g sémola
- 4 huevos
- 1 vainilla (en vaina o en sobre de vainillina)
- 250 g azúcar granulada
- 350 g ricotta
Herramientas para preparar el migliaccio napolitano
- 1 Molde molde desmontable
- 1 Batidor batidor
- 1 Tamiz tamiz
Pasos para el migliaccio napolitano de Carnaval
Empezamos poniendo en una olla la leche, el agua, la mantequilla, la sal y las cáscaras de los cítricos.
Calentamos hasta casi hervir y añadimos nuestra sémola.
Ponemos ahora a fuego bajo y mezclamos bien hasta alcanzar una consistencia lisa.
Apagamos y dejamos enfriar.
En un bol, batimos los huevos, el azúcar y la vainilla con las varillas. Cuando se haya alcanzado un bonito color claro, añadimos la ricotta tamizada.
Lo sé, tamizar la ricotta es un poco aburrido, ¡pero servirá para tener una consistencia perfecta sin grumos!
Alcanzada una mezcla espumosa y lisa, ¡podemos añadir nuestra crema de sémola!
Vertemos en el molde desmontable y cocinamos en horno estático a 200 grados durante aproximadamente 60 minutos, controlándolo. Quedará de todas formas un poco húmedo.
Consejos y conservación
No temas si durante la cocción el Migliaccio napolitano se agrieta un poco. Significa que ha alcanzado la forma correcta 🙂
La cocción puede ser traicionera al principio, pero conociendo un poco el horno no tendrás problemas. El migliaccio de todas formas en un cierto punto se dorará un poco en la superficie, desde ahí puedes hacer la prueba del palillo. El palillo deberá estar ligeramente húmedo.
Puedes conservar el Migliaccio Napolitano durante dos o tres días bien cubierto en un lugar seco. También se presta bien a la conservación en congelador, por porciones.
Puedes conservar el Migliaccio Napolitano durante dos o tres días bien cubierto en un lugar seco. También se presta bien a la conservación en congelador, por porciones.
