Te presento el rey de nuestras mesas durante el período de Carnaval: El Migliaccio Napolitano. Un dulce caliente, bueno y reconfortante hecho de sémola, ricotta y cítricos.
El migliaccio napolitano de Carnaval es un dulce tradicional de la cocina napolitana, amado por su simplicidad y su sabor único. Perfecto para celebrar el período del Carnaval, esta receta encierra todos los aromas y sabores típicos de la tradición napolitana.
Prepararlo es realmente fácil, incluso para aquellos que no son expertos en cocina, y el resultado es un postre suave y fragante que conquista al primer bocado.
Esta que te muestro es la receta tradicional de mi abuela. Me recuerda a mi infancia. La he perfeccionado para hacerla lo más sencilla y rápida posible, conservando todos los sabores cálidos y fragantes de la tradición. Descúbrela ahora.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Invierno, Carnaval
- Energía 497,60 (Kcal)
- Carbohidratos 55,19 (g) de los cuales azúcares 32,03 (g)
- Proteínas 23,10 (g)
- Grasa 20,76 (g) de los cuales saturados 12,95 (g)de los cuales insaturados 6,82 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sodio 402,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el migliaccio napolitano de Carnaval
Cantidades para un molde de 24 cm de diámetro.
- 500 g leche desnatada
- 500 g agua
- 40 g mantequilla
- 1 cáscara de naranja
- 1 cáscara de limón
- 1 pizca sal
- 200 g sémola
- 4 huevos
- 1 vainilla (en vaina o en sobre de vainillina)
- 250 g azúcar granulada
- 350 g ricotta
Herramientas para preparar el migliaccio napolitano
- 1 Molde molde desmontable
- 1 Batidor batidor
- 1 Tamiz tamiz
Pasos para el migliaccio napolitano de Carnaval
Empezamos poniendo en una olla la leche, el agua, la mantequilla, la sal y las cáscaras de cítricos.
Calentamos hasta casi alcanzar el punto de ebullición y añadimos nuestra sémola.
Ahora ponemos a fuego bajo y mezclamos bien hasta alcanzar una consistencia lisa.
Apagamos y dejamos enfriar.
En un bol, batimos los huevos, el azúcar y la vainilla con el batidor. Una vez alcanzado un bonito color claro, añadimos la ricotta tamizada.
Lo sé, tamizar la ricotta es un poco tedioso, pero servirá para obtener una consistencia perfecta sin grumos!
Una vez alcanzada una mezcla esponjosa y lisa, podemos añadir nuestra crema de sémola.
Vertemos en el molde desmontable y cocinamos en horno estático a 200 grados durante unos 60 minutos, controlándolo.
Quedará un poco húmedo.
Consejos y conservación
No temas si durante la cocción el Migliaccio napolitano se rompe un poco. Significa que habrá alcanzado la forma correcta 🙂
La cocción puede ser complicada al principio, pero conociendo un poco el horno no tendrás problemas. El migliaccio de todos modos en un punto se dorará un poco en la superficie, desde ahí puedes hacer la prueba del palillo. El palillo debe estar ligeramente húmedo.
Puedes conservar el Migliaccio Napolitano durante dos o tres días bien cubierto en un lugar seco. También se presta bien a la conservación en el congelador, en porciones.
Puedes conservar el Migliaccio Napolitano durante dos o tres días bien cubierto en un lugar seco. También se presta bien a la conservación en el congelador, en porciones.
