¿Te encanta la pastiera napolitana tradicional tanto como a mí? ¿pero buscas una alternativa original y divertida? Te muestro cómo preparar Mini Pastiere Napolitanas que conservan todo el sabor de la tradición. Estas pastierinas serán perfectas para servir como postre o en un buffet durante la Pascua o las fiestas que prefieras.
La reina de la Pascua en Nápoles es ella: la pastiera. Y, por supuesto, hablamos de la pastiera napolitana tradicional, pero buscaba una forma alternativa de servirla en mis fiestas, así que preparé esta versión mini, unas tartitas que te encantarán.
Es un dulce sin duda más elaborado y laborioso, pero valdrá la pena.
Apunta todo, sigue los pasos y tendrás Mini Pastiere Napolitanas aromáticas y sabrosas en sencillos pasos.
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Primavera, Verano
Ingredientes para las mini pastiere napolitanas
- 200 g harina
- 80 g mantequilla
- 2 huevos (pequeños)
- 1 pizca sal
- 80 g azúcar granulado
- Media naranja (ralladura)
- Media limón (ralladura)
- 200 g trigo cocido
- 120 ml leche
- 15 g mantequilla
- Media naranja (cáscara entera)
- Medio limón (cáscara entera)
- 250 g ricotta de oveja
- 150 g azúcar granulado
- 2 huevos (medios)
- al gusto canela en polvo
- al gusto agua de azahar
- 1 cucharada limoncello
- al gusto azúcar glas
Herramientas para las Mini Pastiere Napolitanas
- 1 Molde para muffins molde para muffins
- 1 Cuchillo cuchillo de cocina
- 2 Cuencos cuencos transparentes
- 1 Cazo cazo
Pasos para las Mini Pastiere Napolitanas
– Lo primero, poner a marinar la ricotta con el azúcar. De este modo, el azúcar se deshará y potenciará el sabor. Pon en un cuenco la ricotta (mejor si está tamizada) y el azúcar y mezcla bien. Cubre y reserva.
– Ahora, dediquémonos a la masa quebrada (yo uso la amasadora, pero los pasos son los mismos si lo haces a mano).
Trabaja la mantequilla blanda con el azúcar. Añade los huevos, la sal, la ralladura e incorpora la harina. Amasa hasta obtener una bola lisa. Envuelve en film y deja en el frigorífico al menos media hora (mejor 45 minutos).– Pasamos a la crema de trigo. Lleva todos los ingredientes a fuego medio y remueve con una cuchara o varillas hasta que esté a punto de hervir. No dejes que la leche llegue a hervir. Baja el fuego o retira del calor si hace falta. Cocina unos 10 minutos o hasta que la crema espese y quede bien densa.
Retira del fuego, quita ahora las cáscaras y con una batidora de mano tritura solo una parte del trigo. Así se integrará perfectamente con la ricotta después, pero seguirá notándose la textura del trigo.
Deja enfriar en su cazo.– Mientras tanto, recupera la ricotta marinada. Añade el resto de ingredientes batiendo con unas varillas e incorpora los huevos uno a uno. Guarda en la nevera mientras esperas que la crema de trigo esté fría para poder añadirla.
– Toma el molde para muffins y úntalo con mantequilla o usa spray desmoldante. Extiende la masa quebrada y forra los huecos del molde.
– Mezcla bien la crema de trigo con la de ricotta con una espátula. Ahora puedes rellenar las tartitas con esta mezcla en los moldes de masa quebrada.
Cubre las pastierinas con pequeñas tiras de masa quebrada. Con unas 4 tiras por tartita será suficiente.
En general, hornea a 180ºC durante 40-45 minutos (depende del horno).
Yo precaliento ligeramente el horno y horneo en la posición media durante 45 minutos. Luego apago el horno y las dejo otros 5 minutos dentro.Antes de servir, te recomiendo dejar las Mini Pastiere fuera del horno al menos 5 horas.
Variaciones respecto a la pastiera napolitana tradicional
– En la receta he omitido la adición de fruta confitada en la crema de ricotta. Esto es porque, al ser para pastelería pequeña, quise que el sabor final fuera más delicado. Puedes, por supuesto, añadir cedro si te gusta.
– En esta versión, la masa quebrada está hecha solo con mantequilla, sin sebo. Lo hice porque, al forrar los moldes de muffins con pequeños cascos de masa, me resulta más fácil de estirar que la masa con sebo. Si lo prefieres, puedes reducir a la mitad la cantidad de mantequilla y sustituir la otra mitad por sebo.
Preguntas y respuestas
¿Cuánto tiempo deben reposar las mini pastierinas napolitanas antes de consumirse?
Lo ideal para disfrutar de unas buenas pastierinas es dejarlas reposar al menos 5 o 6 horas después de sacarlas del horno. Recuerda espolvorearlas con un poco de azúcar glas.
¿Puedo añadir fruta confitada a la masa?
Ciertamente. En mi versión omití el cedro y los confitados para que las mini pastiere tuvieran un sabor más delicado. Pero puedes añadir sin problema cedro o fruta confitada a la crema de ricotta antes de incorporar el trigo.
