¿Amas tanto la Pastiera Napolitana tradicional, como yo, pero estás buscando una alternativa deliciosa y divertida? Te muestro cómo hacer Mini Pastiere Napolitanas que conservan todo el sabor de la tradición. Estas mini pastieras serán perfectas para servir como dulces o en un buffet durante la Pascua o las fiestas que prefieras.
¡La reina de la Pascua en Nápoles es ella: la Pastiera! Y hablamos obviamente de la Pastiera Napolitana tradicional, pero estaba buscando una manera alternativa de servirla durante mis fiestas, así que realicé esta versión mini, unas tartitas que te conquistarán.
Es un dulce ciertamente más elaborado y tardado de hacer, pero valdrá la pena.
Anota todo, sigue los pasos y tendrás Mini Pastiere Napolitanas aromáticas y sabrosas en simples pasos.
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Piezas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Primavera, Verano
Ingredientes para las mini pastiere napolitanas
- 200 g harina
- 80 g mantequilla
- 2 huevos (pequeños)
- 1 pizca sal
- 80 g azúcar granulada
- Media naranja (ralladura de piel)
- Medio limón (ralladura de piel)
- 200 g trigo cocido
- 120 ml leche
- 15 g mantequilla
- Media naranja (piel entera)
- Medio limón (piel entera)
- 250 g ricotta de oveja
- 150 g azúcar granulada
- 2 huevos (medianos)
- c.s. canela en polvo
- c.s. agua de azahar
- 1 cucharada licor de limón
- c.s. azúcar glas
Herramientas para las Mini Pastiere Napolitanas
- 1 Molde para muffins molde para muffins
- 1 Cuchillo cuchillo de cocina
- 2 Cuencos cuencos transparentes
- 1 Cacerola cacerola
Pasos para las Mini Pastiere Napolitanas
– Lo primero que hay que hacer es marinar la ricotta con el azúcar. De esta manera, este último se disolverá perfectamente y hará que todo sea más sabroso. Entonces, pon en un cuenco la ricotta (mejor si está tamizada) y el azúcar y mezcla bien. Cubre y pon aparte.
– Dediquémonos a la pasta frolla (yo uso la planetaria, pero también a mano los pasos son los mismos).
Mantequilla blanda para mezclar con el azúcar. Añadimos huevos, sal, ralladura e incorporamos la harina. Trabajamos hasta obtener una masa suave. Cerramos en film y va a la nevera al menos media hora (mejor 45 minutos).– Pasemos a la Crema de Trigo. Ponemos al fuego medio todos los ingredientes y mezclamos con una cuchara o un batidor hasta casi llegar a hervir. No dejemos que la leche hierva. Bajamos el fuego o retiramos si es necesario. Cocinamos alrededor de 10 minutos o hasta que la crema esté bien espesa.
Retiramos del fuego, retiramos las pieles y con una batidora de mano trituramos solo una parte del trigo. De esta manera se incorporará perfectamente con la ricotta después, pero aún sentiremos toda la textura del trigo.
Dejamos en su cacerola para que se enfríe.– Mientras tanto, recuperamos la ricotta marinada. Añadimos el resto de los ingredientes batiendo con un batidor e incorporando los huevos uno a uno. Dejamos en la nevera mientras esperamos que la crema de trigo esté fría para poder añadirla.
– Tomamos nuestro molde para muffins y lo engrasamos o usamos aceite en spray. Extendemos la pasta frolla y forramos el molde.
– Tomamos la crema de trigo y de ricotta y las mezclamos bien con una espátula. Ahora podemos añadir este relleno a la cáscara de pasta frolla.
Cubrir las mini pastieras con pequeñas tiras de pasta frolla. Serán suficientes 4 para cada tartita.
En general, horneamos a 180°C durante 40-45 minutos (depende del horno).
Yo precaliento ligeramente el horno y horneo en la parte media durante 45 minutos. Luego apago el horno y dejo 5 minutos más.Antes de servir, te recomiendo dejar las Mini Pastiere fuera del horno al menos 5 horas.
Variaciones respecto a la pastiera napolitana tradicional
– En la receta he omitido la adición de fruta confitada en la crema de ricotta. Esto porque, al ser degustadas como pastelería pequeña, quise hacer el sabor final más delicado. Puedes obviamente añadir el cedro, si lo prefieres.
– En esta versión, la pasta frolla está hecha solo con mantequilla, sin manteca de cerdo. Lo hice porque, al tener que forrar el molde para muffins con los pequeños cascos de pasta frolla, me resulta más fácil de extender en comparación con la frolla con manteca de cerdo. Si lo prefieres, puedes reducir a la mitad la cantidad de mantequilla y sustituir la otra mitad con manteca de cerdo.
Preguntas y Respuestas
¿Cuánto tiempo deben reposar las mini pastieras napolitanas antes de ser consumidas?
Lo ideal para disfrutar de unas excelentes mini pastieras es dejarlas reposar al menos 5 o 6 horas después de haberlas horneado. Recuerda cubrirlas con azúcar glas.
¿Puedo añadir fruta confitada a la masa?
Por supuesto. En mi versión he omitido el cedro y la fruta confitada para hacer las mini pastieras más delicadas en sabor. Pero puedes absolutamente añadir el cedro o la fruta confitada a la crema de ricotta antes de añadir el trigo.
