¿Uno de los platos más reconfortantes de la cocina napolitana e italiana? ¡Es sin duda el Pastel de Patatas (sin huevos)! En Nápoles también lo llamamos «gattò» y es el timbal perfecto que nos lleva inmediatamente con la mente al calor de las noches pasadas en casa durante el otoño y el invierno.
Sin duda perfecto también para un picnic o para un almuerzo muy abundante, el pastel de patatas sin huevos es muy fácil de hacer y, siguiendo mis pequeños consejos, también muy rápido, a pesar de lo que se pueda pensar.
Realizaremos todo con la ayuda de uno de mis electrodomésticos favoritos, el microondas. Pero también os dejo las indicaciones para la cocción en horno clásico.
Provola fundida, embutidos a elección y suaves patatas serán suficientes para uno de los platos más queridos del sur de Italia. Descubre ahora mi versión.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
- Energía 551,16 (Kcal)
- Carbohidratos 54,00 (g) de los cuales azúcares 4,30 (g)
- Proteínas 27,28 (g)
- Grasa 25,60 (g) de los cuales saturados 6,64 (g)de los cuales insaturados 7,22 (g)
- Fibras 6,02 (g)
- Sodio 1.568,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pastel de patatas sin huevos
- 1 kg patatas
- 150 ml leche
- 50 g queso parmesano rallado
- 250 g provola ahumada
- 150 g mortadela (o jamón cocido o salami)
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- q.b. pan rallado
Herramientas
- 1 Bandeja bandeja de vidrio
- 1 Prensador de patatas prensador de patatas
- 1 Bandeja para microondas bandeja para microondas
- 1 Cuchillo cuchillo
- 1 Bol bol
- 1 Cuchara de madera cuchara de madera
Pasos para el pastel de patatas sin huevos
Comenzamos lavando y pelando las patatas. Las cortaremos en cubos bastante grandes. Las coceremos al vapor en el microondas: las colocamos en la bandeja de vapor para el microondas. Alternativamente, también puedes colocarlas en un bol apto para microondas, añadir un poco de agua y cubrirlas con film transparente. –> Aquí explico cómo cocer las patatas en el microondas
Una vez que hayamos cocido las patatas, podemos escurrirlas del agua (si hay) y triturarlas bien con un prensador de patatas.
Vertemos las patatas trituradas en un bol grande y añadimos sal, pimienta, parmesano y comenzamos a mezclar con un tenedor. Vertemos la leche en hilo hasta crear una mezcla bien densa y lisa. Reservamos.
Cortamos en cubos la provola y los embutidos que hemos elegido, y los añadimos a la mezcla de patatas trituradas, mezclando bien con una cuchara de madera.
Engrasamos la bandeja con un poco de aceite y vertemos toda la mezcla, nivelándola con la cuchara. Espolvoreamos la superficie con pan rallado y completamos con unas gotas de aceite para permitir el dorado.
Cocemos en el microondas con función crisp durante 15 minutos, o con combinado microondas y grill a 650w durante 15-17 minutos.
Alternativamente, cocemos en horno estático a 180 grados durante 20 minutos y otros 5 minutos con el grill. Dejamos reposar unos minutos antes de cortarlo.
Conservación del pastel de patatas sin huevos
El Pastel de patatas se conserva en un contenedor hermético, en la nevera durante unos 2 o 3 días. Recuerda dejarlo enfriar bien antes de meterlo en la nevera.
Es posible también congelarlo crudo, poniéndolo en contenedores de aluminio, ya porcionado, y hornearlo cuando sea necesario.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Hay alternativas vegetarianas al pastel de patatas sin huevos clásico?
Te dejo aquí una versión sin embutidos:
Verduras a la parrilla (calabacines, pimientos, berenjenas) cortadas en dados
Scamorza ahumada o provola
Olivas negras y una pizca de orégano
Perfecto para una versión más ligera pero sabrosa y vegetariana.
Puedes hacerlo también vegano, utilizando leche vegetal y quesos vegetales.¿Cómo puedo rellenar el Pastel de patatas sin huevos si no me gustan los embutidos?
Aquí tienes otras 2 alternativas de relleno:
1: Ragú blanco (carne picada de ternera o pavo, salteada con cebolla y vino blanco)
Guisantes salteados y Caciocavallo
2: Salchichas y Friarielli para una versión napolitana auténtica
