La pizza de escarola sin masa es una de esas recetas que saben a hogar, a tradición y a tiempo recuperado.
¡En mi casa no es Nochebuena sin esta pizza sabrosa y casera!
Un plato que cuenta la cocina napolitana más auténtica, pero reinterpretado de manera rápida y práctica, gracias al uso de la pasta brisé en lugar de la clásica masa con levadura. Perfecta para quienes aman los sabores de antaño pero viven días ocupados, esta versión de la pizza de escarola con pasta brisé permite llevar a la mesa toda la intensidad de la escarola estofada, las aceitunas y las alcaparras, sin largas esperas.
Es la receta ideal cuando se desea tradición, pero se tiene poco tiempo: una pizza de escarola fácil y rápida, para preparar en el último momento, que huele a recuerdos y convivialidad. Una manera sencilla y astuta de no renunciar al sabor auténtico, incluso cuando la cocina debe adaptarse al ritmo de vida actual.
Prueba también mis otras recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Nochevieja
- Energía 208,95 (Kcal)
- Carbohidratos 17,55 (g) de los cuales azúcares 2,44 (g)
- Proteínas 3,71 (g)
- Grasa 13,31 (g) de los cuales saturados 0,62 (g)de los cuales insaturados 1,84 (g)
- Fibras 2,44 (g)
- Sodio 380,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pizza de escarola sin masa
- 1 cabeza escarola lisa
- 1 rollo pasta brisé
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio guindilla
- 1 cucharada aceitunas negras
- 1 cucharadita alcaparras
- 1 cucharada piñones
- c.s. sal
- 1 diente ajo
Herramientas
- 1 Sartén sartén
- 1 Molde molde para tartas
- 1 Cuchillo cuchillo de cocina
Pasos para la pizza de escarola sin masa
Comenzamos con la escarola: lavémosla cuidadosamente, eliminando las hojas externas más duras.
En una sartén grande, dora un diente de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade las aceitunas deshuesadas, las alcaparras desaladas, la guindilla y los piñones, luego incorpora la escarola aún ligeramente húmeda.
Cubre con una tapa y deja estofar a fuego medio hasta que esté marchita, suave y sabrosa, nos llevará unos 8 minutos. Ajusta de sal y deja enfriar un poco.
Desenrollamos la pasta brisé y la colocamos en un molde forrado con papel de horno, dejando los bordes ligeramente más altos para contener el relleno.
Distribuimos uniformemente la escarola cocida sobre la pasta brisé. Doblamos los bordes hacia adentro y los pintamos con leche vegetal.
Horneamos en horno estático precalentado a 180°C y cocinamos durante unos 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Una vez fuera del horno, dejamos reposar unos minutos antes de cortarla: los sabores se asentarán y será aún más deliciosa.
Consejos de organizador de comidas – Preguntas & Respuestas
¿Puedo preparar la escarola con antelación?
Sí, y es uno de los mejores trucos para ahorrar tiempo. La escarola se puede cocinar incluso 1-2 días antes y conservarse en la nevera en un recipiente hermético. Al momento de usarla, estará aún más sabrosa.
¿Se puede preparar la pizza de escarola con pasta brisé con antelación?
Por supuesto. Puedes montarla unas horas antes y dejarla en la nevera, lista para hornear. Alternativamente, puedes cocinarla con antelación y calentarla ligeramente antes de servir: sigue estando deliciosa.
¿Puedo congelarla?
Sí, mejor si es cocida. Una vez enfriada, porciónala y congélala. Solo necesitarás descongelarla en la nevera y pasarla unos minutos por el horno para recuperar su fragancia y aroma.
