Las albóndigas de calabacín son un segundo plato sabroso, delicioso y facilísimo de preparar.
El calabacín es una verdura extremadamente versátil con la que se pueden hacer muchísimas recetas, desde entrantes hasta postres. Rellenos están perfectos para la preparación de tartas saladas, aperitivos rápidos y primeros platos deliciosos.
Las albóndigas que os propongo hoy surgen del deseo de una cena deliciosa pero ligera y de la necesidad de utilizar productos próximos a su caducidad, como la scamorza y el speck, además de ser perfectas para toda la familia son una excelente opción «salvacena» y al mismo tiempo una idea «vacía-frigorífico».
En la receta que he realizado el ingrediente protagonista es el calabacín, valorizado por la cremosidad de la ricotta, la nota salada y ahumada del speck, el sabor del parmesano y de la scamorza rallada; estos ingredientes transforman una simple verdura en una preparación deliciosa ideal como entrante o segundo plato.
Después de formar las albóndigas, las pasé por pan rallado y las cociné en el horno, además de ser más ligeras obtuve una deliciosa costra crujiente y un interior suave y envolvente absolutamente irresistible.
Si no queréis encender el horno podéis utilizar la freidora de aire o, si queréis hacerlas aún más deliciosas, podéis freírlas en abundante aceite caliente.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 116,64 (Kcal)
- Carbohidratos 7,96 (g) de los cuales azúcares 0,66 (g)
- Proteínas 6,69 (g)
- Grasa 6,62 (g) de los cuales saturados 1,91 (g)de los cuales insaturados 1,54 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sodio 235,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g calabacín (claros)
- 75 g ricotta
- 40 g parmesano rallado
- 75 g pan rallado
- 1 huevo (mediano)
- 60 g scamorza (rallada)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 50 g speck (picado finamente)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 6 hojas albahaca (u otras hierbas aromáticas al gusto)
- 40 g pan rallado
- 15 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Balanza
- 1 Rallador de agujeros pequeños
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
Procedimiento
Lavad los calabacines, eliminad los extremos y ralladlos con un rallador de agujeros pequeños. Escurridlos con las manos para que pierdan su agua de vegetación y ponedlos en un cuenco.
Añadid la ricotta, el parmesano rallado, el huevo, la scamorza rallada, el speck picado finamente, el pan rallado, 1 cucharada de aceite, la albahaca picada, la sal y la pimienta. Mezclad la mezcla hasta obtener una masa suave y húmeda pero no pegajosa.
Humedece tus manos, forma bolas de 45 g y pásalas por pan rallado.
Forra una bandeja de horno con papel de horno, úntala con un poco de aceite, coloca las albóndigas de calabacín y úntalas ligeramente con el aceite restante.
Cocínalas durante 25 minutos en horno precalentado a 180° y luego completa la cocción bajo el grill durante 5 minutos.
Las albóndigas de calabacín al horno están listas, sírvelas calientes o templadas acompañadas de una salsa al gusto.
Consejos
Os aconsejo consumir las albóndigas durante el día, si quedan, cubridlas con papel film y guardadlas en la nevera durante dos días. Para calentarlas y obtener nuevamente una deliciosa costra, pasadlas bajo el grill unos minutos.
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