Los amaretti blandos con coco y almendras son una variante delicada y deliciosa de la receta clásica, las semanas pasadas preparé la versión con almendras y aquella con almendras y pistachos y tuvieron gran éxito; una deliciosa costra crujiente envuelve un corazón blando y aromático.
La masa es muy sencilla, solo necesitaréis mezclar todos los ingredientes para obtener un bloque que se divide en bolitas que se hornearán. Si os gusta el corazón muy blando o si tenéis la intención de regalarlos, os aconsejo usar claras pasteurizadas para evitar riesgos para la salud.
Los amaretti son una excelente idea de regalo para las fiestas de Navidad, podéis colocarlos en bolsitas especiales o en cajitas de regalo y regalarlas a vuestros seres queridos.
Probad también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 13Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
- Energía 192,19 (Kcal)
- Carbohidratos 24,78 (g) de los cuales azúcares 23,78 (g)
- Proteínas 2,83 (g)
- Grasa 9,44 (g) de los cuales saturados 3,84 (g)de los cuales insaturados 0,76 (g)
- Fibras 1,71 (g)
- Sodio 50,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
El peso de las claras es indicativo porque la harina de coco tiende a absorber mucho líquido, por lo que añádelas poco a poco y cada harina de coco tiene un grado diferente de absorción. Debéis obtener un bloque pegajoso que os permita formar bolitas sin problemas; si se deshacen, debéis añadir más clara.
- 150 g coco rallado (rapé)
- 100 g harina de almendras
- 110 g claras de huevo (aproximadamente 3 claras)
- 180 g azúcar granulada
- 1 cucharadita extracto de vainilla (u otro aroma al gusto)
- c.s. azúcar granulada (para la cobertura)
- 13 almendras (para la decoración)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno
- 1 Balanza
- Papel de horno
Procedimiento
En un bol, poned la harina de coco, la harina de almendras y el azúcar, mezclad bien los ingredientes.
Añadid la vainilla y las claras, trabajad la mezcla hasta obtener un bloque pegajoso.
Formad bolitas de 40 g (si queréis, podéis hacerlas más pequeñas).Pon en un cuenco pequeño un poco de azúcar granulada.
Haced rodar los amaretti en el cuenco hasta que estén cubiertos de azúcar, insertad una almendra en el centro, colocadlos en la bandeja de horno forrada con papel de horno y ponedla en la nevera durante 1 hora.
Hornead las galletas en un horno estático precalentado a 160° durante unos 18 minutos, deben permanecer blandas y no deben oscurecerse. En los últimos minutos, controladlas frecuentemente.
Retiradlas del horno y dejadlas enfriar completamente.Los amaretti blandos con coco y almendras están listos, dejadlos enfriar completamente antes de transferirlos a un plato. Conservadlos en latas para que no absorban la humedad.
Los amaretti son una excelente idea de regalo para las fiestas de Navidad, podéis colocarlos en bolsitas especiales o en cajitas de regalo y regalarlas a vuestros seres queridos.
Consejos
Conservación
Los amaretti blandos con coco y almendras se conservan en latas o bolsas de pastelería durante 1 mes.
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