El bizcocho esponjoso es un dulce alto, sencillo y delicioso, perfecto para el desayuno y la merienda; muy fácil de preparar. Se puede disfrutar tal cual o rellenarlo al gusto con crema chantilly, crema pastelera de chocolate o crema pastelera y fruta fresca.
Hago bizcochos desde que era adolescente y el yogur es uno de los ingredientes que lo mantienen esponjoso durante más tiempo, sin perder fragancia.
La receta que os propongo es fácil de preparar incluso si no tenéis mucha experiencia en la cocina; en 15 minutos obtendréis una masa cremosa y aromática lista para hornear.
El bizcocho esponjoso >está aromatizado con cítricos y vainilla, pero podéis personalizarlo según vuestros gustos.
¿Os gusta la mantequilla y no queréis renunciar a ella? Podéis sustituir tranquilamente el aceite por mantequilla; como siempre os indico las cantidades en la lista de ingredientes.
Probad también otras recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 312,81 (Kcal)
- Carbohidratos 48,11 (g) de los cuales azúcares 23,75 (g)
- Proteínas 5,35 (g)
- Grasa 12,12 (g) de los cuales saturados 2,96 (g)de los cuales insaturados 8,48 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sodio 33,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 185 g harina 00
- 95 g fécula de patata
- 165 g azúcar granulado
- 1 vasito yogur natural blanco (de 125 g o bien 100 g de leche o 150 g de yogur griego)
- 85 g aceite de semillas de cacahuete (o bien 100 g de mantequilla muy blanda)
- 3 huevos (medios)
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallada)
- 1 cucharadita ralladura de mandarina (rallada o de naranja)
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
- 2 cucharadas azúcar perlado
Utensilios
- 1 Bol de gran capacidad
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Báscula
- 1 Espátula
- 1 Molde para bizcocho en rosca de 24 cm de diámetro
Preparación
Para obtener un bizcocho perfecto los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Romped los huevos en un bol amplio, añadid el azúcar y batid con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa; tardaréis unos 7/8 minutos.
Añadid el yogur, el extracto de vainilla y las ralladuras de limón y mandarina.
Tamizad la harina, la fécula y la levadura e incorporadlos a la mezcla, integrando bien todos los ingredientes.
Por último añadid el aceite (o la mantequilla muy blanda) y trabajad la masa brevemente, solo el tiempo necesario para obtener una mezcla lisa y homogénea.
Enmantecad y enharinad el molde para rosca, verted la mezcla en el molde, espolvoread la superficie con el azúcar perlado y hornead el dulce en horno estático precalentado a 180° durante unos 30 minutos aproximadamente. Ajustad el tiempo según la potencia de vuestro horno.
Haced la prueba del palillo para comprobar la cocción. Si es necesario prolongadla unos minutos más.
El bizcocho esponjoso está listo: sacadlo del horno y dejadlo reposar 10 minutos, luego desmoldadlo sobre un plato. Dejad que se enfríe completamente y servid.
Consejos
Conservación
El bizcocho esponjoso se conserva a temperatura ambiente durante 3-4 días en el porta tartas adecuado.
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