Las brochetas de calamares al horno son un segundo plato sabroso y fácil de preparar. Perfectas con una ensalada mixta, también pueden servirse con verduras cocidas o patatas al horno, para obtener un plato atractivo incluso para los más pequeños.
Muy fáciles de cocinar, se prestan a mil preparaciones, excelentes fritos con un rebozado ligero, se pueden cocinar también a la cazuela, a la parrilla o al horno.
Usualmente los compro frescos y ya limpios en la pescadería, cuando llego a casa los lavo muy bien, los relleno con mi panure, los ensarto en las brochetas y los cocino en el horno junto con las brochetas de gambones.
El calamar es un molusco que requiere una cocción breve, serán suficientes 15/20 minutos para obtener brochetas bien cocidas y con una deliciosa costra crujiente; nada difíciles de preparar, son perfectas también para quienes están empezando.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 182,78 (Kcal)
- Carbohidratos 13,69 (g) de los cuales azúcares 1,69 (g)
- Proteínas 14,33 (g)
- Grasa 8,05 (g) de los cuales saturados 1,80 (g)de los cuales insaturados 1,37 (g)
- Fibras 0,91 (g)
- Sodio 532,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g calamares (frescos ya limpios, medianos/pequeños)
- 150 g pan rallado
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cuenco
- 8 Brochetas de madera
Procedimiento
Lava el perejil, sécalo y pícalo finamente.
Colócalo en un cuenco grande junto con el pan rallado, la sal, la pimienta, el diente de ajo machacado (si prefieres puedes picarlo con el perejil, normalmente yo lo elimino) y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y deja reposar.
Si te gusta, puedes añadir un poco de ralladura de limón.
Usualmente los compro ya limpios, cuando los preparo elimino el pico, separo la cabeza del cuerpo, elimino los ojos y los lavo muy bien bajo el agua fría, luego procedo con la preparación.
Corta el cuerpo de los calamares por la mitad, colócalos en un cuenco junto con las cabezas, añade la panure y mezcla suavemente con las manos. Si tienes tiempo, puedes poner el cuenco en la nevera durante una hora para que los calamares adquieran más sabor, de lo contrario, pasa directamente a la cocción.
Forma las brochetas ensartando los trozos de calamar y las cabezas en los palitos de madera, luego pásalos nuevamente por la panure restante.
Cubre la bandeja de horno con papel de horno, úntala ligeramente con aceite y coloca las brochetas en fila sin superponerlas.
Rocíalas con un poco de aceite y cocínalas en el horno caliente a 180ºC durante 15/20 minutos (evalúa el tiempo de cocción en función del tamaño de los calamares que has comprado, cuanto más pequeños, menos tiempo necesitan) luego gratínalos 1/2 minutos por cada lado en modo grill (formarán una costra crujiente).
Las brochetas de calamares están listas.
Consejos
Conservación
Las brochetas de calamares se conservan en el frigorífico bien cubiertas durante 2 días. Puedes calentarlas en el microondas o en el horno a 100ºC durante unos minutos.
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