Los brownie cheesecake son dulces deliciosos que nacen de la unión de dos recetas americanas: los brownies y la cheesecake. La receta que os propongo es una versión mía de 2016 que he reescrito y ajustado en los últimos días; después de tantos años este postre irresistible ha vuelto a ser popular, ¿podría no proponérosla? Absolutamente no.
Muy sencilla de realizar, se compone de dos capas, en la base encontraréis un brownie muy suave mientras que la superficie está compuesta por una cheesecake de ricotta muy delicada. Para hacerla aún más deliciosa he añadido una ganache de chocolate negro con la que podéis cubrir el dulce o bien servirlo en su versión más clásica.
Si queréis añadir una nota fresca podéis decorar la superficie con fruta como frambuesas o frutas del bosque o con una mermelada de frutos rojos o de naranja.
Podéis servir el dulce cortado en cubos o bien cocer la tarta en un molde redondo y cortarla en porciones. Probadla si os apetece y hacedme saber qué os parece.
Os dejo algunas recetas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes
- 110 g chocolate negro al 60%
- 50 g mantequilla
- 50 g nata fresca para montar
- 100 g azúcar
- 60 g harina 00
- 20 g cacao amargo en polvo
- 2 huevos (medianos)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 4 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 200 g ricotta
- 50 g nata fresca para montar
- 50 g azúcar glas
- 10 g almidón de arroz
- 1 huevo (mediano)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharada ron (puedes sustituirlo con ralladura de naranja o otros aromas, si no te gustan puedes omitirlo)
- 100 g chocolate negro al 50%
- 60 g nata fresca para montar
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada cacao azucarado en polvo
Herramientas
- 3 Cuencos
- 1 Batidor manual
- 1 Molde para tarta cuadrado de 20 cm
- 1 Cazuela pequeña
Procedimiento
Trocead gruesamente el chocolate, ponedlo en un cuenco con la mantequilla cortada en cubitos y hacedlo derretir en el microondas o al baño maría. Dejadlo templar, añadid el azúcar, la vainilla, la sal, la nata líquida y los huevos mezclando bien todos los ingredientes con un batidor manual, deberéis obtener una mezcla lisa y homogénea.
En un cuenco aparte tamizad la harina, el cacao y la levadura y añadidlos a la mezcla en dos tiempos.
Engrasad un molde cuadrado de 20×20 cm, verted la mezcla y niveladla con el dorso de una cuchara humedecida.
Poned la ricotta en un cuenco y mezcladla con el batidor manual para que quede más cremosa y homogénea, si tenéis tiempo podéis tamizarla, obtendréis una mezcla más fina.
Añadid la nata líquida, el azúcar glas, la vainilla, el ron y, cuando estén incorporados, añadid 1 huevo y el almidón de arroz, mezclad bien todo.
Verted la cheesecake sobre la base de chocolate y niveladla.
Colocad el molde en el horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos. Bajad la temperatura a 160° y coced el dulce otros 30 minutos.
Sacad del horno, dejad enfriar y cortad en cuadrados regulares.
El brownie cheesecake está listo. Podéis servirlo cortado en cubos regulares o bien decorarlo con una ganache de chocolate que lo hará aún más delicioso.
Verted la nata líquida en una cazuela pequeña, llevadla a ligero hervor y apagada el fuego, añadid el chocolate troceado grueso, dejad reposar 30 segundos y mezclad hasta obtener una salsa de chocolate cremosa. Si está muy caliente, dejadla templar.
Vertedla sobre el brownie cheesecake, dejad enfriar completamente y servid.
Consejos
Conservación
El brownie cheesecake se conserva en la nevera 3/4 días.
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